第32章 牛丸问世,鹅头来袭!
林风的刀工之精湛,绝对可以算是史蒂芬·周见过的人里面前十。
要知道史蒂芬·周之前是何等人也?香港食神!身为食神他见过多少好的厨师,多少有名的厨师,能进到前十,那已经是相当了不起的事情了。
林风的刀工已经不需要在担心,史蒂芬·周观察了一会儿,也开始忙碌起来。
这边,林风沉静在自己的世界里,竖切,横切,一刀一刀,一颗颗工整的肉丁在林风手下出现。
另一边,史蒂芬·周带上手套把剁成肉泥的牛肉放到一个木盆内,因为牛肉里面的纤维已经完全被林风打烂,所以史蒂芬·周料理起来特别的容易。
倒入少量的料酒,史蒂芬·周轻轻的搅拌起来,很快,料酒和牛肉完全的融合在一起,一丝丝酒香伴随着牛肉的鲜香散发在空气中,令人迷醉。
现在史蒂芬·周要做的是让整个牛肉的鲜度达到最大,他要把两种最鲜的食材放在一起,做出一道火上撞地球,足以让人味蕾爆炸的菜式。
少量食盐,微量酱油,在加上少许的料酒,史蒂芬·周前前后后一共就加了这三样调料,为了不破坏两种食材的口味,史蒂芬·周对用量把控的十分严格,因为任何一种用量过多都会破坏原本的口感。
当史蒂芬·周把所有的牛肉调伴均匀之后,整盆牛肉的颜色已经从暗红色变成了鲜红色,整盆肉放那里,就如同刚刚被打磨过的红宝石,光彩夺人。
刚好这时林风把切好的虾丁端了过来,一盆白玉,一盆红宝石,先不说口味,就这个卖相,已经把原本的撒尿虾和牛肉丸甩了十条街都不止。
相互对视了一眼,林风两人笑了笑,接下的事情就简单许多了,只需要把牛肉搓成丸子,把虾丁放在肉里就行了。
这种活自然难不倒两位都算的上大厨的年轻人。
林风把盆中的肉放在手中,轻轻一挤,通过大拇指和食指构成的圆圈,立刻一个圆形的肉丸出现在手中,在丸子的中间按出一个刚好能把虾丁装下的小坑,然后放入虾丁,随即用手一撮,一个撒尿牛丸就诞生了。
两人轻车熟路的把一个又一个撒尿牛丸放入盆中。
牛肉丸的数量渐渐多了起来,正在这时,火鸡姐端着一大盆骨汤走了进来。
还没见到人影,林风就闻到了一股浓郁的香味传来,让他情不自禁的赞叹了一声:“豁~这最起码得是三年以上的老母鸡了,行啊,鸡姐,这么短的时间就找来了这么好东西。”
“那是!”火鸡得意的看了一眼林风,豪爽的说道:“今天运气好,隔壁赖三今天他奶奶大寿,杀了得有七八只老母鸡呢,我从他那里要一些鸡汤过来,还不是很简单。”
林风看着桌上的鸡汤,忍不住食指大动,于是也没管其他人,自己先动手盛了一碗,吹了口气,林风自顾自的喝了起来。
“嗯!香~真香!”林风边喝边向火鸡竖大拇指,“鸡姐,你找的这个鸡汤实在是太香了,而且这个味道也太鲜了把?我刚刚差点把舌头咬下来。”
“不行,我还得在来一碗!”林风说着又盛了一碗。
“好喝你就多喝点,赖三那还有很多呢。”火鸡哈哈一笑,随后看向史蒂芬·周,关心的说道:“要不我也给你盛一碗?”
“谢谢,我就不用了。”史蒂芬·周嘴角一扬,微笑着拒绝了火鸡的好意。
“哦,好的,那你们先忙,我先出去了。”火鸡脸色一暗,转身就要走。
不过好在,林风眼疾嘴快叫住了火鸡,“鸡姐,别急着走啊,我们这边忙的都差不多了,就等你这个老板来验收了。”
“啊?”鸡姐回头看了一眼林风。
林风冲着鸡姐打了个响指,随即又推了推史蒂芬·周,“食神,还不介绍介绍我们的作品。”
身子被推的一晃,史蒂芬·周回过神来,冲着火鸡说道:“这一次,我选用了牛身上最嫩的里脊,最鲜美的活虾和号称调料首选的鸡汤,三种食材拥有着共同的特点——鲜!”
史蒂芬·周边说着,边把鸡姐带来的鸡汤倒入锅中,“三种食材,虽然特点相同,却又不全相同,鸡汤的香,牛肉的嫩,虾肉的滑,为了发挥出这些特点,我放了很少的调料,为的就是让这三种食材在锅里自然的碰撞。”
说完,史蒂芬·周就把刚刚做好的撒尿牛丸,放进了煮沸的鸡汤中,“鸡汤当佐料,牛肉的劲道嫩滑,虾肉的鲜美,这三种食材撞在一起会有什么反应,说实话,我也不知道,或许,,,我们眼前正在诞生的就是一桩奇迹,奇迹的肉丸!”
史蒂芬·周说完,身体不可控制的颤抖起来,他实在是太期待最后的结果了。
林风和火鸡对望了一样,亦是满怀期待的等待着奇迹的出炉。
庙街东首,鹅头看着手底下的十几名小弟,手中的砍刀高高举起,“今天!就让那个婊子知道我们“坚记”的厉害,等下都不要留手,看我的手势行动,明白了吗!”
“明白了!”大家齐齐的应了一声。
鹅头满意的点了点头,脸色狰狞的走向火鸡的大排档。
上次被迫跪在了火鸡面前,这让拥有严重大男子主义情节的鹅头所不能忍,最关键的是自己的小弟还全部都看到了,这才是最关键的问题。
所以,今天他必须找回场子!
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要知道史蒂芬·周之前是何等人也?香港食神!身为食神他见过多少好的厨师,多少有名的厨师,能进到前十,那已经是相当了不起的事情了。
林风的刀工已经不需要在担心,史蒂芬·周观察了一会儿,也开始忙碌起来。
这边,林风沉静在自己的世界里,竖切,横切,一刀一刀,一颗颗工整的肉丁在林风手下出现。
另一边,史蒂芬·周带上手套把剁成肉泥的牛肉放到一个木盆内,因为牛肉里面的纤维已经完全被林风打烂,所以史蒂芬·周料理起来特别的容易。
倒入少量的料酒,史蒂芬·周轻轻的搅拌起来,很快,料酒和牛肉完全的融合在一起,一丝丝酒香伴随着牛肉的鲜香散发在空气中,令人迷醉。
现在史蒂芬·周要做的是让整个牛肉的鲜度达到最大,他要把两种最鲜的食材放在一起,做出一道火上撞地球,足以让人味蕾爆炸的菜式。
少量食盐,微量酱油,在加上少许的料酒,史蒂芬·周前前后后一共就加了这三样调料,为了不破坏两种食材的口味,史蒂芬·周对用量把控的十分严格,因为任何一种用量过多都会破坏原本的口感。
当史蒂芬·周把所有的牛肉调伴均匀之后,整盆牛肉的颜色已经从暗红色变成了鲜红色,整盆肉放那里,就如同刚刚被打磨过的红宝石,光彩夺人。
刚好这时林风把切好的虾丁端了过来,一盆白玉,一盆红宝石,先不说口味,就这个卖相,已经把原本的撒尿虾和牛肉丸甩了十条街都不止。
相互对视了一眼,林风两人笑了笑,接下的事情就简单许多了,只需要把牛肉搓成丸子,把虾丁放在肉里就行了。
这种活自然难不倒两位都算的上大厨的年轻人。
林风把盆中的肉放在手中,轻轻一挤,通过大拇指和食指构成的圆圈,立刻一个圆形的肉丸出现在手中,在丸子的中间按出一个刚好能把虾丁装下的小坑,然后放入虾丁,随即用手一撮,一个撒尿牛丸就诞生了。
两人轻车熟路的把一个又一个撒尿牛丸放入盆中。
牛肉丸的数量渐渐多了起来,正在这时,火鸡姐端着一大盆骨汤走了进来。
还没见到人影,林风就闻到了一股浓郁的香味传来,让他情不自禁的赞叹了一声:“豁~这最起码得是三年以上的老母鸡了,行啊,鸡姐,这么短的时间就找来了这么好东西。”
“那是!”火鸡得意的看了一眼林风,豪爽的说道:“今天运气好,隔壁赖三今天他奶奶大寿,杀了得有七八只老母鸡呢,我从他那里要一些鸡汤过来,还不是很简单。”
林风看着桌上的鸡汤,忍不住食指大动,于是也没管其他人,自己先动手盛了一碗,吹了口气,林风自顾自的喝了起来。
“嗯!香~真香!”林风边喝边向火鸡竖大拇指,“鸡姐,你找的这个鸡汤实在是太香了,而且这个味道也太鲜了把?我刚刚差点把舌头咬下来。”
“不行,我还得在来一碗!”林风说着又盛了一碗。
“好喝你就多喝点,赖三那还有很多呢。”火鸡哈哈一笑,随后看向史蒂芬·周,关心的说道:“要不我也给你盛一碗?”
“谢谢,我就不用了。”史蒂芬·周嘴角一扬,微笑着拒绝了火鸡的好意。
“哦,好的,那你们先忙,我先出去了。”火鸡脸色一暗,转身就要走。
不过好在,林风眼疾嘴快叫住了火鸡,“鸡姐,别急着走啊,我们这边忙的都差不多了,就等你这个老板来验收了。”
“啊?”鸡姐回头看了一眼林风。
林风冲着鸡姐打了个响指,随即又推了推史蒂芬·周,“食神,还不介绍介绍我们的作品。”
身子被推的一晃,史蒂芬·周回过神来,冲着火鸡说道:“这一次,我选用了牛身上最嫩的里脊,最鲜美的活虾和号称调料首选的鸡汤,三种食材拥有着共同的特点——鲜!”
史蒂芬·周边说着,边把鸡姐带来的鸡汤倒入锅中,“三种食材,虽然特点相同,却又不全相同,鸡汤的香,牛肉的嫩,虾肉的滑,为了发挥出这些特点,我放了很少的调料,为的就是让这三种食材在锅里自然的碰撞。”
说完,史蒂芬·周就把刚刚做好的撒尿牛丸,放进了煮沸的鸡汤中,“鸡汤当佐料,牛肉的劲道嫩滑,虾肉的鲜美,这三种食材撞在一起会有什么反应,说实话,我也不知道,或许,,,我们眼前正在诞生的就是一桩奇迹,奇迹的肉丸!”
史蒂芬·周说完,身体不可控制的颤抖起来,他实在是太期待最后的结果了。
林风和火鸡对望了一样,亦是满怀期待的等待着奇迹的出炉。
庙街东首,鹅头看着手底下的十几名小弟,手中的砍刀高高举起,“今天!就让那个婊子知道我们“坚记”的厉害,等下都不要留手,看我的手势行动,明白了吗!”
“明白了!”大家齐齐的应了一声。
鹅头满意的点了点头,脸色狰狞的走向火鸡的大排档。
上次被迫跪在了火鸡面前,这让拥有严重大男子主义情节的鹅头所不能忍,最关键的是自己的小弟还全部都看到了,这才是最关键的问题。
所以,今天他必须找回场子!
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