第75章 离谱的豆芽做法
“首先食材的选择,需要5月份左右新茄包,然后去皮去瓤,将茄肉切成细丁,或者细丝都可……”
“然后全部晒干,接着用一只老母鸡熬出老汤来,接着将茄子上蒸锅,完全入味之后。”
“接下来才是重点,这也是这道菜最奢侈的一个地方,而今天我只蒸过一次。”
“曾经这道菜,需要蒸晒足足九次,直到所有茄干全部变的干脆才行。”
“如此再用罐子密封,要吃的时候,拿出来同一些辅料翻炒就可以了。”
随着苏白说完。
在场的人几乎都长大了嘴巴。
宋凡更是望着眼前的茄鲞,一脸吃惊。
直播间内的观众此时也懵逼了。
这道菜简直奢靡到了极致啊。
为了一道茄子,居然……
“长见识了……这就是曾经古代有钱人的生活吗?为了一道茄子,足足用十几只鸡来配料……”
“我缺的是那点茄子吗?我踏马缺的是鸡!”
“呃……真想上去尝一口啊,这道菜的做饭都如此繁琐了,那盘豆芽……嘶,都不敢想了。”
“不愧是中华美食,就咱们这做法,哪个国家能比得上?想都想不出来!”
“苏白也真的是厉害,居然还知道这种做法,这个茄子不亏,太值了!”
“……”
看着一群人吃惊的模样,苏白摆手笑了笑。
“都赶紧吃吧,一会凉了就不好吃了。”
“再就是,这道菜家常可以做,没必要追求极致,那是古代那些达官贵人的吃法,普通人用鸡汤蒸一遍就行了,而且这道菜在坛子中可以储存很久,也算是一种另类的‘卤味’菜了。”
众人这才动筷子,很快将一盘茄鲞吃干净了。
就在这时。
南宫云小心翼翼夹起一根豆芽,眯着双眼看了许久,看见里面那道红丝之后,简直激动的不能自已。
在嘴中品尝了一番。
“怎么样?”
旁边一群老家伙立马问道。
“呼……”
“你们尝尝!”
众多国宴掌勺一人一根放进嘴里,仔细品味了许久。
“嚯……这……这是真的成功了!”
“曾经宫廷最有名的一道菜啊,没想到……”
“苏白,赶紧给我们说说,这道菜你是怎么做成的?”
南宫云等人当即望向了苏白。
其余人均是有些不解。
一道豆芽,就算是再有什么不同,这些国宴掌厨也不应该激动成这样吧。
“这豆芽有什么不同吗?”
陈曦夹起来两根塞进嘴里,眼前一亮。
“咦,里面居然还有肉,豆芽里面怎么会有肉呢?”
“哈哈!”
看着小姑娘吃惊的模样,南宫云等人忍不住笑了起来。
“这道菜确切的说,是曾经宫廷中,慈禧太后最喜欢吃的一道菜,同样的……这道菜可以说是工序最复杂的一道菜。”
看着众人疑惑的模样,苏白缓缓开口解释道:
“你们可以尝尝,每一根豆芽中都会有一根肉丝,其实这道菜说容易也容易,说难也难!”
“难点就在这个豆芽的处理上。”
“需要将火腿切成丝状,究竟要细到什么程度呢?”
“需要能塞进开过孔的豆芽内。”“这一盘豆芽,可是耗费了我近4个小时才完成,可以说非常费工夫,建议一般人不要尝试了。”
宋凡连忙从盘子里夹出一根豆芽,轻轻在手中折断。
紧紧眯上双眼,这才能看见里面那根比头发丝还要细的火腿丝。
“这……真的是人能切出来的?”
将手机镜头对准桌上的细丝,宋凡语气激动的说道:
“如果不是桌子上还有菜,我是真的打算跪下了,兄弟们!”
“不知道你们能看见吗?里面这条火腿丝!”
“我的妈呀,早知道我就带个放大镜来了,如果不仔细看,根本就发现不出来啊。”
在他直播间内水友,此时脸都快贴到屏幕上了。
也才勉强能看见那根火腿丝。
“宫廷菜果然非同凡响,怎么想出来的啊,给豆芽里面塞火腿丝,这脑洞……无敌了!”
“太奢靡了,特么的……我感觉大头今天18万吃一顿饭占大便宜了,光是这一道菜,不卖个上万,都对不起厨师。”
“这菜还是不要经常做了,容易变瞎!”
“哈哈哈,眼科医院可谢谢你们了……”
“说实话,这也就是曾经皇帝有的待遇了,一般人谁能品尝到啊,大头今天是当了把皇帝!”
“羡慕……有钱真好……”
“不说了,我睡觉去了,梦里我也是皇帝,让大头给我做100道豆芽!”
“楼上的,你是魔鬼吗?”
“……”
不论是节目组直播间的人,还是宋凡直播间内的粉丝。
听到镶豆芽的做法之后,简直都要怀疑人生了。
特别是镜头给到里面那根火腿丝之后。
稍微有点近视的人,根本就看不见好吗?
别说塞进豆芽里了,就是想要切这么细,恐怕很多人也无法完成的吧!
“唉,这办法我们也知道,但是根本无法完成,不仅仅是需要将豆芽内部掏空,火腿丝我们倒是能切出来,这个切的过程,实在是太难了!”
南宫云摇头一脸唏嘘。
这道菜之所以能失传,至今没有一个人能做出来,并不是因为技术的遗失。
而是……
制作工艺太难了,就算你知道,并且运气好能成功几次,这也没有什么用啊。
一盘镶豆芽,最起码也需要上百根的豆芽。
等全部弄好之后,估计豆芽都发芽了!
根本就做不出一道菜啊。
“是比较难,而且这道菜太过于耗时,师傅……我还是建议国宴不要加入这道菜,太耗眼睛了!”
苏白摇头劝了南宫云两句。
对于这些掌勺的追求,他很了解。
但是……
制作过这么一次之后,苏白自己都有些受不了。
更别说普通人了。
根本就是一种折磨。
况且,豆芽跟火腿的价值都不高,这道菜想要卖出天价,有时候也没有那么容易。
最重要的,技术是需要每天练习的。
你让一个人天天干这个活,几天不疯了才怪呢。
随着众人用餐完毕。
苏白第三次厨师的考验,也宣告到了尾声。
是时候考虑下一次该选择什么职业了。
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“然后全部晒干,接着用一只老母鸡熬出老汤来,接着将茄子上蒸锅,完全入味之后。”
“接下来才是重点,这也是这道菜最奢侈的一个地方,而今天我只蒸过一次。”
“曾经这道菜,需要蒸晒足足九次,直到所有茄干全部变的干脆才行。”
“如此再用罐子密封,要吃的时候,拿出来同一些辅料翻炒就可以了。”
随着苏白说完。
在场的人几乎都长大了嘴巴。
宋凡更是望着眼前的茄鲞,一脸吃惊。
直播间内的观众此时也懵逼了。
这道菜简直奢靡到了极致啊。
为了一道茄子,居然……
“长见识了……这就是曾经古代有钱人的生活吗?为了一道茄子,足足用十几只鸡来配料……”
“我缺的是那点茄子吗?我踏马缺的是鸡!”
“呃……真想上去尝一口啊,这道菜的做饭都如此繁琐了,那盘豆芽……嘶,都不敢想了。”
“不愧是中华美食,就咱们这做法,哪个国家能比得上?想都想不出来!”
“苏白也真的是厉害,居然还知道这种做法,这个茄子不亏,太值了!”
“……”
看着一群人吃惊的模样,苏白摆手笑了笑。
“都赶紧吃吧,一会凉了就不好吃了。”
“再就是,这道菜家常可以做,没必要追求极致,那是古代那些达官贵人的吃法,普通人用鸡汤蒸一遍就行了,而且这道菜在坛子中可以储存很久,也算是一种另类的‘卤味’菜了。”
众人这才动筷子,很快将一盘茄鲞吃干净了。
就在这时。
南宫云小心翼翼夹起一根豆芽,眯着双眼看了许久,看见里面那道红丝之后,简直激动的不能自已。
在嘴中品尝了一番。
“怎么样?”
旁边一群老家伙立马问道。
“呼……”
“你们尝尝!”
众多国宴掌勺一人一根放进嘴里,仔细品味了许久。
“嚯……这……这是真的成功了!”
“曾经宫廷最有名的一道菜啊,没想到……”
“苏白,赶紧给我们说说,这道菜你是怎么做成的?”
南宫云等人当即望向了苏白。
其余人均是有些不解。
一道豆芽,就算是再有什么不同,这些国宴掌厨也不应该激动成这样吧。
“这豆芽有什么不同吗?”
陈曦夹起来两根塞进嘴里,眼前一亮。
“咦,里面居然还有肉,豆芽里面怎么会有肉呢?”
“哈哈!”
看着小姑娘吃惊的模样,南宫云等人忍不住笑了起来。
“这道菜确切的说,是曾经宫廷中,慈禧太后最喜欢吃的一道菜,同样的……这道菜可以说是工序最复杂的一道菜。”
看着众人疑惑的模样,苏白缓缓开口解释道:
“你们可以尝尝,每一根豆芽中都会有一根肉丝,其实这道菜说容易也容易,说难也难!”
“难点就在这个豆芽的处理上。”
“需要将火腿切成丝状,究竟要细到什么程度呢?”
“需要能塞进开过孔的豆芽内。”“这一盘豆芽,可是耗费了我近4个小时才完成,可以说非常费工夫,建议一般人不要尝试了。”
宋凡连忙从盘子里夹出一根豆芽,轻轻在手中折断。
紧紧眯上双眼,这才能看见里面那根比头发丝还要细的火腿丝。
“这……真的是人能切出来的?”
将手机镜头对准桌上的细丝,宋凡语气激动的说道:
“如果不是桌子上还有菜,我是真的打算跪下了,兄弟们!”
“不知道你们能看见吗?里面这条火腿丝!”
“我的妈呀,早知道我就带个放大镜来了,如果不仔细看,根本就发现不出来啊。”
在他直播间内水友,此时脸都快贴到屏幕上了。
也才勉强能看见那根火腿丝。
“宫廷菜果然非同凡响,怎么想出来的啊,给豆芽里面塞火腿丝,这脑洞……无敌了!”
“太奢靡了,特么的……我感觉大头今天18万吃一顿饭占大便宜了,光是这一道菜,不卖个上万,都对不起厨师。”
“这菜还是不要经常做了,容易变瞎!”
“哈哈哈,眼科医院可谢谢你们了……”
“说实话,这也就是曾经皇帝有的待遇了,一般人谁能品尝到啊,大头今天是当了把皇帝!”
“羡慕……有钱真好……”
“不说了,我睡觉去了,梦里我也是皇帝,让大头给我做100道豆芽!”
“楼上的,你是魔鬼吗?”
“……”
不论是节目组直播间的人,还是宋凡直播间内的粉丝。
听到镶豆芽的做法之后,简直都要怀疑人生了。
特别是镜头给到里面那根火腿丝之后。
稍微有点近视的人,根本就看不见好吗?
别说塞进豆芽里了,就是想要切这么细,恐怕很多人也无法完成的吧!
“唉,这办法我们也知道,但是根本无法完成,不仅仅是需要将豆芽内部掏空,火腿丝我们倒是能切出来,这个切的过程,实在是太难了!”
南宫云摇头一脸唏嘘。
这道菜之所以能失传,至今没有一个人能做出来,并不是因为技术的遗失。
而是……
制作工艺太难了,就算你知道,并且运气好能成功几次,这也没有什么用啊。
一盘镶豆芽,最起码也需要上百根的豆芽。
等全部弄好之后,估计豆芽都发芽了!
根本就做不出一道菜啊。
“是比较难,而且这道菜太过于耗时,师傅……我还是建议国宴不要加入这道菜,太耗眼睛了!”
苏白摇头劝了南宫云两句。
对于这些掌勺的追求,他很了解。
但是……
制作过这么一次之后,苏白自己都有些受不了。
更别说普通人了。
根本就是一种折磨。
况且,豆芽跟火腿的价值都不高,这道菜想要卖出天价,有时候也没有那么容易。
最重要的,技术是需要每天练习的。
你让一个人天天干这个活,几天不疯了才怪呢。
随着众人用餐完毕。
苏白第三次厨师的考验,也宣告到了尾声。
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