第90章 这是食堂能吃到的菜吗?
第90章这是食堂能吃到的菜吗?
七食堂厨房门口。
江渔和赵老板一边说着话,一边动手将三轮车上的各种食材搬了下来,米面粮油这一类放进了贮藏室,肉类蔬菜则是放进了配菜间的保鲜柜里。
东西都放好后,江渔这才拍了拍手,笑着说道:
“这第七食堂以后就归我负责了,下次送米送菜什么的,赵老板就直接送到这里就好了。”
“行,小江老板要是有什么需要的,就直接给我打电话,我肯定很快就给你送过来。”
赵老板点了点头,他也没跟江渔多聊,说了两句闲话,就开着三轮车掉了个头,原路返回了。
赵老板离开后没多久,胡志海和陆舒武两个人就一起过来了。
“老板,昨天晚上我已经联系了,两个白案和一个红案,一共三个人,大概十点左右会过来。”
陆舒武是昨天下午回的学校,一回来,江渔就将招聘厨师的事情交给了他,他也知道时间紧迫,当时就给自己熟悉的几个大厨老乡打了电话,让他们帮忙推荐几个人过来。
人脉广泛的好处在这时就体现出来了,才不到半天时间,人家就找到了三个有意向的厨师。
陆舒武所说的白案,主要是指专门负责糕团、面点制作的厨师,不参与炒菜一类的工作,说得通俗一点,白案就是做面食的。
而红案,则主要是加工副食一类烹饪原料为主的工作,包括炒菜、冷菜、蒸菜等。
“那就好。”
江渔长舒了一口气,一边转身往厨房里走,一边对胡志海说道,
“晚一点,小颜他们三个,还有前几天新招的五个兼职学生都会过来,志海到时候将他们每个人的课程安排登记一下,然后在这个基础上给他们排个兼职时间表。
时间表弄好了,就贴在厨房的过道墙上,这样他们也能看到自己什么时候上班,什么时候休息。
对了,一定要告诉他们,如果哪天有事来不了,一定要提前打招呼,免得这边因为缺了人忙手忙脚的。
反正不管做什么事,都要有规矩。”
“好,我知道了。”
胡志海点了点头,想了想又说道,
“干脆我上网查一查资料,参考一下其它高校食堂的情况,弄一个简单的规章制度出来吧,这么一来,既方便管理,又能提高效率。”
“行,这事你看着就办好了。”
吩咐完了胡志海这边的事,江渔又转头看了看陆舒武,笑着说道,
“我今天买了不少菜,也买了米面,等你老乡推荐的那三个师傅来了,就让他们试试手吧。
到时候让小颜他们都留下来,咱们大家一起吃个饭,就算是提前给食堂热锅了。”
陆舒武眼睛一亮:“老板要做新菜了?”
“新菜?”
胡志海一听,条件反射般的咽了咽口水,眼巴巴地盯着江渔。
“现在都开食堂了,能不做新菜吗?”
江渔撇了撇嘴,又说道,
“先别管什么新菜了,咱们先进去商量一下食堂菜谱吧,总不能每天的菜式安排还得临时去想,那不得头疼死?”
“行。”
陆舒武一听果然有新菜,兴致瞬间高涨了起来,他笑嘻嘻地说道,
“老板之前不是问我炒菜水平怎么样吗?
我的厨艺肯定不如伱,不过我做的菜味道也是不差的,至少要比二食堂里的那些菜要好吃得多!”
两人说说笑笑着,就进了厨房,开始商量起食堂菜谱的事去了。
胡志海挠了挠头,觉得这事自己还是不参与比较好,他又不会炒菜,跟着进去的话,除了咽口水也做不了别的了。
反正也是吃不到,何必听菜名馋自己呢?
想了想,他干脆连厨房也不进了,掉头往食堂大厅里走去。
一会儿小颜他们就要来了,还是跟一群学弟学妹们聊聊天侃侃大山比较好。
而且,不是新来了四个男生吗?
要是他们会打台球什么的,那就更好了,二楼正好有球桌……
……
时间一晃,很快就过去了两个多小时。
江渔和陆舒武讨论了许久,总算是拟出了一份相对比较合理的菜单来。
如今已经这里已经不是“江氏灌汤包”店了,而是第七食堂,无论是早餐还是中晚餐,都不能像之前那么简单了。
比如早餐这一块,以前就只有灌汤包和酸辣汤,后面又加了个凉菜酸辣萝卜片,现在要是还只有这么点东西,摆出去也太寒酸了。
因此,江渔打算丰富早餐的品类,灌汤包是特色,肯定还是要有的,除了灌汤包之外,再增加大肉包、素菜包、豆沙包和馒头等。
配菜这一块,除了酸辣萝卜片外,再做一点卤菜,比如卤鸡蛋、卤鸭掌、鸭翅和鸭脖等等,此外,江州著名的特色小吃凉拌藕片,那也是绝对不能少的。
有了包子馒头,也有了配菜,喝的自然也不能少,那就再配一个白粥好了。
至于酸辣汤,有那么多重口味的配菜,早上再喝酸辣汤就太不合适了,可以留到中餐或晚餐,而且,汤这一类,江渔的打算是一天一汤。
既然开了食堂,要是还像以前一样天天只有一个汤,那就太过分了,不要说学生,连他自己都觉得腻。
至于中餐和晚餐的菜谱,江渔和陆舒武也商讨着列了一个单子。
江渔忽然发现,陆舒武果然不愧是大吃货,他做得比较出色的,几乎都是高端菜品,比如开水白菜、佛跳墙、灌汤黄鱼……
他都无语了,这特么是能在食堂里吃到的菜吗?
除了这些他自己爱吃的高端菜外,陆舒武倒是也能做家常小炒,但大多都是湘菜一系的菜式,比如湘西外婆菜、泡椒鸭杂、土匪猪肝、酸菜炒粉皮等等。
菜谱虽然大致拟出来了,但也不一定就全部按照上面列的菜来做了,等来了新厨师之后,还是需要再根据新厨师的能力,进行一番调整的。
江渔和陆舒武两人刚歇下来没一会儿,胡志海就推门进来了:
“老江,外面来了三个人,说是来应聘厨师的,应该就是小陆老乡推荐来的人了。”
“来了吗?好,小武哥也一起出去看一看吧。”
江渔心里还是蛮期待的,听了胡志海的话后,就赶紧站了起来,招呼了陆舒武一声,就转身走了出去。
陆舒武见状,也从座位上站起了身,紧跟着出了门。
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七食堂厨房门口。
江渔和赵老板一边说着话,一边动手将三轮车上的各种食材搬了下来,米面粮油这一类放进了贮藏室,肉类蔬菜则是放进了配菜间的保鲜柜里。
东西都放好后,江渔这才拍了拍手,笑着说道:
“这第七食堂以后就归我负责了,下次送米送菜什么的,赵老板就直接送到这里就好了。”
“行,小江老板要是有什么需要的,就直接给我打电话,我肯定很快就给你送过来。”
赵老板点了点头,他也没跟江渔多聊,说了两句闲话,就开着三轮车掉了个头,原路返回了。
赵老板离开后没多久,胡志海和陆舒武两个人就一起过来了。
“老板,昨天晚上我已经联系了,两个白案和一个红案,一共三个人,大概十点左右会过来。”
陆舒武是昨天下午回的学校,一回来,江渔就将招聘厨师的事情交给了他,他也知道时间紧迫,当时就给自己熟悉的几个大厨老乡打了电话,让他们帮忙推荐几个人过来。
人脉广泛的好处在这时就体现出来了,才不到半天时间,人家就找到了三个有意向的厨师。
陆舒武所说的白案,主要是指专门负责糕团、面点制作的厨师,不参与炒菜一类的工作,说得通俗一点,白案就是做面食的。
而红案,则主要是加工副食一类烹饪原料为主的工作,包括炒菜、冷菜、蒸菜等。
“那就好。”
江渔长舒了一口气,一边转身往厨房里走,一边对胡志海说道,
“晚一点,小颜他们三个,还有前几天新招的五个兼职学生都会过来,志海到时候将他们每个人的课程安排登记一下,然后在这个基础上给他们排个兼职时间表。
时间表弄好了,就贴在厨房的过道墙上,这样他们也能看到自己什么时候上班,什么时候休息。
对了,一定要告诉他们,如果哪天有事来不了,一定要提前打招呼,免得这边因为缺了人忙手忙脚的。
反正不管做什么事,都要有规矩。”
“好,我知道了。”
胡志海点了点头,想了想又说道,
“干脆我上网查一查资料,参考一下其它高校食堂的情况,弄一个简单的规章制度出来吧,这么一来,既方便管理,又能提高效率。”
“行,这事你看着就办好了。”
吩咐完了胡志海这边的事,江渔又转头看了看陆舒武,笑着说道,
“我今天买了不少菜,也买了米面,等你老乡推荐的那三个师傅来了,就让他们试试手吧。
到时候让小颜他们都留下来,咱们大家一起吃个饭,就算是提前给食堂热锅了。”
陆舒武眼睛一亮:“老板要做新菜了?”
“新菜?”
胡志海一听,条件反射般的咽了咽口水,眼巴巴地盯着江渔。
“现在都开食堂了,能不做新菜吗?”
江渔撇了撇嘴,又说道,
“先别管什么新菜了,咱们先进去商量一下食堂菜谱吧,总不能每天的菜式安排还得临时去想,那不得头疼死?”
“行。”
陆舒武一听果然有新菜,兴致瞬间高涨了起来,他笑嘻嘻地说道,
“老板之前不是问我炒菜水平怎么样吗?
我的厨艺肯定不如伱,不过我做的菜味道也是不差的,至少要比二食堂里的那些菜要好吃得多!”
两人说说笑笑着,就进了厨房,开始商量起食堂菜谱的事去了。
胡志海挠了挠头,觉得这事自己还是不参与比较好,他又不会炒菜,跟着进去的话,除了咽口水也做不了别的了。
反正也是吃不到,何必听菜名馋自己呢?
想了想,他干脆连厨房也不进了,掉头往食堂大厅里走去。
一会儿小颜他们就要来了,还是跟一群学弟学妹们聊聊天侃侃大山比较好。
而且,不是新来了四个男生吗?
要是他们会打台球什么的,那就更好了,二楼正好有球桌……
……
时间一晃,很快就过去了两个多小时。
江渔和陆舒武讨论了许久,总算是拟出了一份相对比较合理的菜单来。
如今已经这里已经不是“江氏灌汤包”店了,而是第七食堂,无论是早餐还是中晚餐,都不能像之前那么简单了。
比如早餐这一块,以前就只有灌汤包和酸辣汤,后面又加了个凉菜酸辣萝卜片,现在要是还只有这么点东西,摆出去也太寒酸了。
因此,江渔打算丰富早餐的品类,灌汤包是特色,肯定还是要有的,除了灌汤包之外,再增加大肉包、素菜包、豆沙包和馒头等。
配菜这一块,除了酸辣萝卜片外,再做一点卤菜,比如卤鸡蛋、卤鸭掌、鸭翅和鸭脖等等,此外,江州著名的特色小吃凉拌藕片,那也是绝对不能少的。
有了包子馒头,也有了配菜,喝的自然也不能少,那就再配一个白粥好了。
至于酸辣汤,有那么多重口味的配菜,早上再喝酸辣汤就太不合适了,可以留到中餐或晚餐,而且,汤这一类,江渔的打算是一天一汤。
既然开了食堂,要是还像以前一样天天只有一个汤,那就太过分了,不要说学生,连他自己都觉得腻。
至于中餐和晚餐的菜谱,江渔和陆舒武也商讨着列了一个单子。
江渔忽然发现,陆舒武果然不愧是大吃货,他做得比较出色的,几乎都是高端菜品,比如开水白菜、佛跳墙、灌汤黄鱼……
他都无语了,这特么是能在食堂里吃到的菜吗?
除了这些他自己爱吃的高端菜外,陆舒武倒是也能做家常小炒,但大多都是湘菜一系的菜式,比如湘西外婆菜、泡椒鸭杂、土匪猪肝、酸菜炒粉皮等等。
菜谱虽然大致拟出来了,但也不一定就全部按照上面列的菜来做了,等来了新厨师之后,还是需要再根据新厨师的能力,进行一番调整的。
江渔和陆舒武两人刚歇下来没一会儿,胡志海就推门进来了:
“老江,外面来了三个人,说是来应聘厨师的,应该就是小陆老乡推荐来的人了。”
“来了吗?好,小武哥也一起出去看一看吧。”
江渔心里还是蛮期待的,听了胡志海的话后,就赶紧站了起来,招呼了陆舒武一声,就转身走了出去。
陆舒武见状,也从座位上站起了身,紧跟着出了门。
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