第167章 开工宴
第167章开工宴
“哇!好香!腊肠的腊香味还带着浓浓的酒香,还没吃都已经醉了!”
“贱人就是矫情!老江,你们先盛,剩下的全都是我的!”
“……”
江渔一脸无语。
我特么煮了两碗米,再加上这么多的菜,这些饭菜足够四五个人吃得饱饱的了,我和陆舒武最多一人吃两碗,还剩下那么多你一个人能全吃光?
你真以为伱是猪精转世吗?
江渔干脆懒得搭理他,先拿勺子将蒸熟的饭菜搅拌均匀,然后拿了一个小碗给自己盛了一碗饭,就走到一边坐下来,自顾自地吃了起来。
腊肠焖饭其实是属于广粤省的一道传统地方名点,做好之后,腊肠中的油脂被煲得晶莹剔透,层层渗透到饱满的米粒之中。
电饭煲底下的那层金黄色的锅巴是最好的,咬一口又酥又脆,锅巴里带着浓浓的腊肠香气,又香又好吃。
当然,广粤菜对于喜欢吃辣的人来说,香是香了,就是没辣味有点不够劲。
江渔也是个喜欢吃辣的,吃了几口香喷喷的焖饭后,还是没忍住吃辣的冲动,跑到配菜间里拿出一罐自制的剁椒,拿勺子舀了一勺红艳艳的小米椒,放在米饭里拌了拌。
拌匀之后,江渔又拿起筷子往嘴里扒了一大口,眼睛瞬间就亮了!
腊肉焖饭油润鲜香,很有嚼劲,但对于一般人来说,难免会油腻了些,但剁椒的鲜辣咸香正好中和了这种油腻感,让这焖饭显得更好吃了。
连着往嘴里扒了几大口,一小碗的腊肉焖饭瞬间就见底了,江渔仍有些意犹未尽,二话不说,直接来到操作间,打开电饭煲又给自己盛了一碗,然后继续跑回去拿剁椒拌着吃了。
“老江怎么回事?吃个饭还要躲起来?”
胡志海正捧着一个大海碗在啃锅巴呢,转头瞧见江渔捧着碗饭跑进跑出的,顿时心生疑惑,扭头看了陆舒武一眼,
“诶,小武,老江不会是一个人躲起来吃好吃的了吧?”
陆舒武头也没抬,继续闷头大吃:“那你还不去看看?”
“去就去!”
说着话,胡志海就抱着大碗往配菜间里去了,这一去,就再也没见他出来。
“啊,好爽!这腊肠焖饭就是香,好吃!”
过了好一会儿,陆舒武都已经感觉有点撑了,这才抬起头来,转头一看,发现不仅是江渔不见了,连胡志海也不见了!
这一下,他也感觉有点不对劲了,连忙站起身来跑到配菜间里去。
他推开门一看,顿时傻了眼!
江渔已经吃饱了,正坐在那儿玩手机呢,胡志海则捧着大海碗,面前放着一罐红艳艳的剁椒,正吃得一脸舒坦、满嘴流油!
这死胖子,知道用剁椒拌饭更好吃,居然都不吭一声!
陆舒武这一下气得够呛,暗自下定决心,下次有什么好事,也绝不告诉这胖子!
来啊,互相伤害啊!
至于江渔不说……那他不敢怪,毕竟江渔不但没告诉他,也没告诉胡志海不是?
老板还是很公平的!
……
还不到一点半,食堂里的员工们就已经陆陆续续到齐了,颜彤彤等八个兼职生也全都来了。
放了个寒假,大家乍一见面都很开心,一群人聚在食堂大厅里面,叽叽喳喳地聊了不停。
江渔见他们聊得开心,也就没出去扫兴,让陆舒武去把马国强、何春晓和钱立伟等厨师喊进了厨房,说了一下明天开业的事。
“学校后天就要正式开学了,大部分学生其实这会儿都已经返校了,咱们要是再不开门营业,就真的有点说不过去了。”
江渔朝众人笑了笑,继续说道,
“所以,咱们就按照原计划来,明天正式开门营业,早餐还是跟之前一样,灌汤包、鲜肉包和菜包子,晚上我再做点热卤,明早熬几锅粥,差不多就先这样。”
“嗯,没问题,都是去年做熟了的事,又不是第一次做。”
马国强笑着接了一句,转而问道,“对了老板,去年不是说要改造二楼吗?已经改造好了?”
其他人听了这话,都纷纷把目光看向了江渔。
“嗯,寒假期间施工的,已经全部改造完成。”
江渔扫了众人一眼,点了点头,他又说道,
“这就是我要今天要说的第二件事了。
二楼一共隔出了八个包厢,每个包厢都能坐6到10个人的样子,挤一挤,12个人也坐得下。
现在二楼暂时不开放,等过几天一楼食堂这边运转正常后,再开始对外营业。
等二楼营业了,因为有那么多包厢,我的大部分精力恐怕都得放在那边了,一楼食堂这边,我最多只能偶尔关注一下。
所以,到时候一楼食堂这边,陆舒武负责每天的菜单制定、食材采购以及厨房运转等各种事项。
到时候,恐怕还需要老马叔、何姐,还有阿伟你们多多配合,有什么不同意见就多商量一下,实在商量不了,那就上楼找我。”
“你就放心吧,又不是第一天认识,大家都在一起共事小半年了,谁还不知道谁?”
马国强摆摆手笑了一下,转头看了看其他人,笑着说道,
“大家肯定会配合好的,对吧?咱们七食堂好不容易打下来的口碑,总不至于越做越回去了,大家说是吧?”
“确实是,我都不知道咱们七食堂这么出名,我儿子还在读初中呢,居然都听说过江州大学七食堂做的饭菜很好吃了!”
何春晓也是一脸不可思议的样子,满是震撼地说道,
“我儿子听说我就在七食堂里做包子,还一脸骄傲的样子跟他同学炫耀,以前他可从来都没觉得做厨师有什么了不起的。
老板,你是真的厉害,我们肯定会好好做的,绝不败坏七食堂的名声!”
“呵呵,我有几个厨师朋友听说我在七食堂工作,都一脸羡慕。”
钱立伟抬起手来挠了挠头,有些不好意思地笑了笑,问道,“老板,咱们这里不招厨师了吧?”
“暂时还不需要,要是有需要了,我再告诉你。”
江渔朝他笑了笑,接着说道,“那行,要说的也就是这些了,大家一起好好努力,七食堂越好,大家肯定也会更好。
一会儿大家一起帮忙清理一下食堂卫生,忙完了这些,晚上再一起吃顿开工宴。
大家吃饱了,才有力气干活嘛!”
马国强、何春晓等人眼睛顿时一亮,去年年底食堂放假前的那一餐,他们到现在还在回味呢!
那味道,说一句这辈子吃过的最好吃的饭菜都不为过。
没想到放一个寒假回来,老板竟然还安排了开工宴……
这怎么能不让人期待?
说实话,在七食堂里做事,其他的倒也还好,就是这老板做的饭菜实在是太好吃了!
关键是他还为人大气,豪爽大方,时不时地还会亲自下厨给大家做饭吃。
这样的好老板上哪儿找去?
所以,他们就算不为别人,单单是为了自己能经常吃到老板做的饭菜,那也得好好干活啊!
要不然,都对不起自己的胃!
江渔聊完了正事,大家就分头各自忙活起来了。
胡志海也来到大厅给颜彤彤等人分了工,开始了大扫除。
看着众人在食堂内外干得热火朝天,江渔也忍不住笑了起来,拿着手机走到一边,给生鲜配送中心的赵老板打了电话。
明天就要开始营业了,现在食堂里面除了一些米粉、大米和腊肠腊肉之外,基本上没什么新鲜食材了,他得提前采购一些来。
而且,今晚还有食堂的开工饭呢,要是没菜,那到时候一群人吃什么?
七食堂本来就不算太大,再加上放假之前也已经清理了一遍,如今一个寒假没营业,顶多就是沾了点灰罢了。
再加上这会儿有十多个人一起动手,不到两个小时,食堂内外就变得窗明几净、一尘不染。
而这时,赵老板也已经骑着电动三轮车,从店里运来了满满一车的各种新鲜食材。
大伙一起动手,将车上的食材全都搬进了厨房里,随后就开始准备起开工宴来。
几个厨师全都聚到了配菜间里,杀鸡宰鱼的杀鸡宰鱼,洗菜的洗菜,切菜的切菜……
一时间,配菜间里的众人忙得不亦乐乎。
江渔自然也没闲着,陆舒武等人忙着配菜,他则是负责炒菜。
一个人要做两桌的宴席,虽说不算多,但也是挺忙的。
因此,他先将一部分蒸制的菜,比如豆豉蒸排骨、珍珠丸子、剁椒鱼头等菜式先处理好,再一起放进蒸箱里蒸制。
接下来,再将炖菜,如红烧猪蹄等炒制一边后加清水、调料,再关小火慢炖着。
最后,江渔才开始动手炒快手菜。
他这么安排其实是有讲究的,一般情况下,蒸菜时间最久,炖菜次之,快手菜最快。
把耗时最久的蒸菜放在最前头来做,那等到快手菜炒好之后,蒸菜和炖菜也差不多好了。
这么一来,各种菜式上桌时间就相差无几。
不会出现有的菜凉了,有的菜却还烫嘴。
更不会出现,先上的菜都吃光了,后面的菜还没熟的情况。
这些事,都是江渔准备在二楼开包厢接待外来宾客时,偶然间想到的。
如今自己正好在做开工宴,他当然不会放弃机会,先试一番自己之前琢磨出来的办法。
这其实就是江渔没有师傅的弊端了。
如果他有一个经验丰富的师傅,像这种情况,师傅直接告诉你怎么处理就好了,哪里还需要自己一个人瞎琢磨?
开工宴的菜跟放假前那一餐差不多数量,每一桌都有十几个菜,算起来还是蛮多的。
江渔一个人在厨房里忙得团团转,灶台更是连开了三个。
就这样,他还是一直忙到天色微暗,才做完了开工宴。
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“哇!好香!腊肠的腊香味还带着浓浓的酒香,还没吃都已经醉了!”
“贱人就是矫情!老江,你们先盛,剩下的全都是我的!”
“……”
江渔一脸无语。
我特么煮了两碗米,再加上这么多的菜,这些饭菜足够四五个人吃得饱饱的了,我和陆舒武最多一人吃两碗,还剩下那么多你一个人能全吃光?
你真以为伱是猪精转世吗?
江渔干脆懒得搭理他,先拿勺子将蒸熟的饭菜搅拌均匀,然后拿了一个小碗给自己盛了一碗饭,就走到一边坐下来,自顾自地吃了起来。
腊肠焖饭其实是属于广粤省的一道传统地方名点,做好之后,腊肠中的油脂被煲得晶莹剔透,层层渗透到饱满的米粒之中。
电饭煲底下的那层金黄色的锅巴是最好的,咬一口又酥又脆,锅巴里带着浓浓的腊肠香气,又香又好吃。
当然,广粤菜对于喜欢吃辣的人来说,香是香了,就是没辣味有点不够劲。
江渔也是个喜欢吃辣的,吃了几口香喷喷的焖饭后,还是没忍住吃辣的冲动,跑到配菜间里拿出一罐自制的剁椒,拿勺子舀了一勺红艳艳的小米椒,放在米饭里拌了拌。
拌匀之后,江渔又拿起筷子往嘴里扒了一大口,眼睛瞬间就亮了!
腊肉焖饭油润鲜香,很有嚼劲,但对于一般人来说,难免会油腻了些,但剁椒的鲜辣咸香正好中和了这种油腻感,让这焖饭显得更好吃了。
连着往嘴里扒了几大口,一小碗的腊肉焖饭瞬间就见底了,江渔仍有些意犹未尽,二话不说,直接来到操作间,打开电饭煲又给自己盛了一碗,然后继续跑回去拿剁椒拌着吃了。
“老江怎么回事?吃个饭还要躲起来?”
胡志海正捧着一个大海碗在啃锅巴呢,转头瞧见江渔捧着碗饭跑进跑出的,顿时心生疑惑,扭头看了陆舒武一眼,
“诶,小武,老江不会是一个人躲起来吃好吃的了吧?”
陆舒武头也没抬,继续闷头大吃:“那你还不去看看?”
“去就去!”
说着话,胡志海就抱着大碗往配菜间里去了,这一去,就再也没见他出来。
“啊,好爽!这腊肠焖饭就是香,好吃!”
过了好一会儿,陆舒武都已经感觉有点撑了,这才抬起头来,转头一看,发现不仅是江渔不见了,连胡志海也不见了!
这一下,他也感觉有点不对劲了,连忙站起身来跑到配菜间里去。
他推开门一看,顿时傻了眼!
江渔已经吃饱了,正坐在那儿玩手机呢,胡志海则捧着大海碗,面前放着一罐红艳艳的剁椒,正吃得一脸舒坦、满嘴流油!
这死胖子,知道用剁椒拌饭更好吃,居然都不吭一声!
陆舒武这一下气得够呛,暗自下定决心,下次有什么好事,也绝不告诉这胖子!
来啊,互相伤害啊!
至于江渔不说……那他不敢怪,毕竟江渔不但没告诉他,也没告诉胡志海不是?
老板还是很公平的!
……
还不到一点半,食堂里的员工们就已经陆陆续续到齐了,颜彤彤等八个兼职生也全都来了。
放了个寒假,大家乍一见面都很开心,一群人聚在食堂大厅里面,叽叽喳喳地聊了不停。
江渔见他们聊得开心,也就没出去扫兴,让陆舒武去把马国强、何春晓和钱立伟等厨师喊进了厨房,说了一下明天开业的事。
“学校后天就要正式开学了,大部分学生其实这会儿都已经返校了,咱们要是再不开门营业,就真的有点说不过去了。”
江渔朝众人笑了笑,继续说道,
“所以,咱们就按照原计划来,明天正式开门营业,早餐还是跟之前一样,灌汤包、鲜肉包和菜包子,晚上我再做点热卤,明早熬几锅粥,差不多就先这样。”
“嗯,没问题,都是去年做熟了的事,又不是第一次做。”
马国强笑着接了一句,转而问道,“对了老板,去年不是说要改造二楼吗?已经改造好了?”
其他人听了这话,都纷纷把目光看向了江渔。
“嗯,寒假期间施工的,已经全部改造完成。”
江渔扫了众人一眼,点了点头,他又说道,
“这就是我要今天要说的第二件事了。
二楼一共隔出了八个包厢,每个包厢都能坐6到10个人的样子,挤一挤,12个人也坐得下。
现在二楼暂时不开放,等过几天一楼食堂这边运转正常后,再开始对外营业。
等二楼营业了,因为有那么多包厢,我的大部分精力恐怕都得放在那边了,一楼食堂这边,我最多只能偶尔关注一下。
所以,到时候一楼食堂这边,陆舒武负责每天的菜单制定、食材采购以及厨房运转等各种事项。
到时候,恐怕还需要老马叔、何姐,还有阿伟你们多多配合,有什么不同意见就多商量一下,实在商量不了,那就上楼找我。”
“你就放心吧,又不是第一天认识,大家都在一起共事小半年了,谁还不知道谁?”
马国强摆摆手笑了一下,转头看了看其他人,笑着说道,
“大家肯定会配合好的,对吧?咱们七食堂好不容易打下来的口碑,总不至于越做越回去了,大家说是吧?”
“确实是,我都不知道咱们七食堂这么出名,我儿子还在读初中呢,居然都听说过江州大学七食堂做的饭菜很好吃了!”
何春晓也是一脸不可思议的样子,满是震撼地说道,
“我儿子听说我就在七食堂里做包子,还一脸骄傲的样子跟他同学炫耀,以前他可从来都没觉得做厨师有什么了不起的。
老板,你是真的厉害,我们肯定会好好做的,绝不败坏七食堂的名声!”
“呵呵,我有几个厨师朋友听说我在七食堂工作,都一脸羡慕。”
钱立伟抬起手来挠了挠头,有些不好意思地笑了笑,问道,“老板,咱们这里不招厨师了吧?”
“暂时还不需要,要是有需要了,我再告诉你。”
江渔朝他笑了笑,接着说道,“那行,要说的也就是这些了,大家一起好好努力,七食堂越好,大家肯定也会更好。
一会儿大家一起帮忙清理一下食堂卫生,忙完了这些,晚上再一起吃顿开工宴。
大家吃饱了,才有力气干活嘛!”
马国强、何春晓等人眼睛顿时一亮,去年年底食堂放假前的那一餐,他们到现在还在回味呢!
那味道,说一句这辈子吃过的最好吃的饭菜都不为过。
没想到放一个寒假回来,老板竟然还安排了开工宴……
这怎么能不让人期待?
说实话,在七食堂里做事,其他的倒也还好,就是这老板做的饭菜实在是太好吃了!
关键是他还为人大气,豪爽大方,时不时地还会亲自下厨给大家做饭吃。
这样的好老板上哪儿找去?
所以,他们就算不为别人,单单是为了自己能经常吃到老板做的饭菜,那也得好好干活啊!
要不然,都对不起自己的胃!
江渔聊完了正事,大家就分头各自忙活起来了。
胡志海也来到大厅给颜彤彤等人分了工,开始了大扫除。
看着众人在食堂内外干得热火朝天,江渔也忍不住笑了起来,拿着手机走到一边,给生鲜配送中心的赵老板打了电话。
明天就要开始营业了,现在食堂里面除了一些米粉、大米和腊肠腊肉之外,基本上没什么新鲜食材了,他得提前采购一些来。
而且,今晚还有食堂的开工饭呢,要是没菜,那到时候一群人吃什么?
七食堂本来就不算太大,再加上放假之前也已经清理了一遍,如今一个寒假没营业,顶多就是沾了点灰罢了。
再加上这会儿有十多个人一起动手,不到两个小时,食堂内外就变得窗明几净、一尘不染。
而这时,赵老板也已经骑着电动三轮车,从店里运来了满满一车的各种新鲜食材。
大伙一起动手,将车上的食材全都搬进了厨房里,随后就开始准备起开工宴来。
几个厨师全都聚到了配菜间里,杀鸡宰鱼的杀鸡宰鱼,洗菜的洗菜,切菜的切菜……
一时间,配菜间里的众人忙得不亦乐乎。
江渔自然也没闲着,陆舒武等人忙着配菜,他则是负责炒菜。
一个人要做两桌的宴席,虽说不算多,但也是挺忙的。
因此,他先将一部分蒸制的菜,比如豆豉蒸排骨、珍珠丸子、剁椒鱼头等菜式先处理好,再一起放进蒸箱里蒸制。
接下来,再将炖菜,如红烧猪蹄等炒制一边后加清水、调料,再关小火慢炖着。
最后,江渔才开始动手炒快手菜。
他这么安排其实是有讲究的,一般情况下,蒸菜时间最久,炖菜次之,快手菜最快。
把耗时最久的蒸菜放在最前头来做,那等到快手菜炒好之后,蒸菜和炖菜也差不多好了。
这么一来,各种菜式上桌时间就相差无几。
不会出现有的菜凉了,有的菜却还烫嘴。
更不会出现,先上的菜都吃光了,后面的菜还没熟的情况。
这些事,都是江渔准备在二楼开包厢接待外来宾客时,偶然间想到的。
如今自己正好在做开工宴,他当然不会放弃机会,先试一番自己之前琢磨出来的办法。
这其实就是江渔没有师傅的弊端了。
如果他有一个经验丰富的师傅,像这种情况,师傅直接告诉你怎么处理就好了,哪里还需要自己一个人瞎琢磨?
开工宴的菜跟放假前那一餐差不多数量,每一桌都有十几个菜,算起来还是蛮多的。
江渔一个人在厨房里忙得团团转,灶台更是连开了三个。
就这样,他还是一直忙到天色微暗,才做完了开工宴。
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