第109章 江湖菜尖椒鸡
第109章江湖菜尖椒鸡
江州大学,第七食堂。
正在厨房里忙活的江渔可不知道,因为食堂里来了一个直播网红,他的七食堂已经火出学校了。
此刻不止是钱塘市的柳舒蓉正准备着带儿子伍文乐过来,还有不少其它地方的一些吃货老餮也正收拾着行囊,准备过来一饱口福。
接下来的日子,恐怕他不仅要接待学校里的众多师生,还要接待从校外蜂拥而入的诸多食客了。
当然,这对于江渔来说,并不会增加什么实质上的负担,他每天提供的依旧是那些饭菜,至于究竟被谁吃了,那他就管不着了。
自从食堂里多了一个红案师傅钱立伟之后,江渔就轻松多了,大部分情况下,他都不需要亲自切菜配菜,只需要把配好的菜炒好就可以了。
此刻午餐时间已经快过了,拿出去卖的那些菜基本上不可能有剩的,这些天来食堂里吃饭的人好像也越来越多,再多的菜端出去,到最后也都卖得干干净净。
所以,江渔也已经习惯在午餐时间结束后,亲自动手炒几个小菜,给食堂里的员工下饭吃。
就比如现在,他就在做一个新菜,尖椒鸡。
尖椒鸡是典型的以尖椒为主的渝州江湖菜,是以鸡肉、青椒为主料,以小米椒为调味底料烹饪出来的一道菜品。
这道菜里,鸡肉混合着大量的尖椒,味道鲜香麻辣,吃得汗流浃背,却乐此不疲。
这就是江湖菜的魅力,吃在江湖,味在嘴里。
其实,所谓的江湖菜,是相对于正宗菜而言的菜式,区分于以地域来划分的各大菜系。
江湖菜是最先发迹于大排档、小酒家,因为有特色、有风味、有新意,不墨守成规,迎合了都市人觅新猎奇的消费心理。
再加上它价格较低,又适合大众消费需求,不少高档酒店也放下了“架子”,开始经营江湖菜。
这道尖椒鸡就是渝州江湖菜麻辣鲜香的代表,是当地非常出名的一道美食。
江渔先将清洗干净的鸡剁成小块,再倒入适量的盐、酱油、料酒和胡椒粉抓匀后,又放入适量玉米淀粉,搅拌均匀腌制片刻。
在鸡肉腌制的空隙里,江渔将青椒、朝天椒、干红辣椒切圈,大蒜、生姜切成粒,小葱切段,再洗了适量的新鲜青花椒备用。
准备好配料后,鸡肉也差不多腌制入味了,江渔便起锅烧油,待到油温五六成热时,将小块的鸡肉倒入热炸,炸到鸡肉呈金黄色便捞出来,沥干多余的油。
紧接着,将锅里的油盛出大半,只留底油,下入姜蒜粒、青花椒炒香,紧接着再将青椒、朝天椒、干红辣椒一并倒入炒出香味,下入红油豆瓣酱炒出颜色后,把炸好的鸡肉放入锅中。
翻炒片刻之后,把葱段放入,再加适量的蚝油、盐、白糖、鸡精,淋入少许香油,翻炒均匀后即可关火装盘。
这道菜刚一出锅,一股呛人的又麻又辣的味道瞬间在厨房里飘荡开来,让胡志海、陆舒武等人忍不住直打喷嚏。
“阿嚏!”
马国强一出配菜间,乍一闻到这股味儿也是没忍住,直接就打了一个喷嚏。
站在他对面的钱立伟幸好闪得快,要不然非得被喷一脸的鼻涕,马国强歉意地朝他笑了笑,又转头开玩笑似的对江渔说道,
“小江老板啊,你这菜啊,江湖味太重了!”
“这本来就是江湖菜嘛!”
江渔一边麻利地洗着锅,一边回头笑着说道,
“渝州本地的名菜,尖椒鸡,算是辣子鸡的变种吧,麻辣鲜香,味道很好的。”
“是吗?咱们江州人,辣是不怕辣的,但麻辣吃的倒是不怎么多。”
马国强搓了搓手,笑呵呵地说道,
“那等一会儿我可要好好尝一尝,小江老板做的尖椒鸡到底有多麻有多辣!”
“不用等,菜都已经做好了,去把颜彤彤他们都叫进来吃饭吧,都忙一中午了。”
江渔刷完了锅,又用香皂洗了洗手,把手上的油腻给洗干净,这才来到操作台前准备吃饭。
他刚拿了碗准备去盛饭,颜彤彤等人就进来了。
刚一见到江渔,颜彤彤就红着小脸,低声说道:
“老板,刚刚外面有个直播网红说想要见你,我说你在忙,就没让她进来……”
“直播网红?”
江渔愣了一下,他还真没想到一个学校食堂,居然还能引来直播网红,对方大概率是听人说了食堂里的饭菜好吃,所以才追过来的吧?
不过,直播网红找自己干什么?自己又不是什么名人,还能给她蹭流量……
摇了摇头,他笑着说道,
“嗯,伱做得对!食堂重地,闲人免进!
以后不管是谁,只要不是咱们食堂里的员工,都不能让他们进来,就算是学校老师也不行。”
“那,那要是有人要找你呢?”
“有人找我的话,要是你感觉重要的话,就过来告诉我一声。”
江渔想了想,笑着说道,“要是你觉得不重要,就比如像今天来的直播网红这一类,你就随便找个理由推掉就行了。”
“嗯,我知道了!”
颜彤彤使劲点了点头,之前花小玲想通过她找江师兄,她当然不答应啊,想都没想就找了个理由给拒绝了。
原本还担心江师兄会生气呢,没想到江师兄居然还夸奖了她。
真开心!
“行了,赶紧吃饭吧。”
江渔朝她笑了笑,就转过身走到一边给自己盛了一碗米饭。
颜彤彤见状,也赶紧洗了洗手,从消毒柜里拿了一副碗筷,准备开始吃饭了。
等他们回到操作台前坐下时,就发现胡志海、陆舒武、马国强等人正围着那一盘尖椒鸡,就好像在斗鸡一般,正在抢食呢。
他们手中的筷子就像疾风骤雨一般,又快又准地在一堆红的绿的辣椒堆中夹出一块块黄灿灿的鸡肉块,然后塞进嘴里一阵大嚼,脸上露出愉悦享受的笑容,发出啧啧赞叹:
“鸡肉外酥里嫩,又麻又辣,真是好吃啊!”
“辣是真辣,麻也是真麻,不过吃起来就是爽,越吃越停不下来,过瘾呐!”
“不愧是江湖菜的代表,这股肆意挥洒的滋味,可太江湖了!”
“……”
陆舒武和马国强毕竟都是厨师,说是“练过的”,那一点都不过分,胡志海这个“五体不勤”的胖子想在抢食这一块胜过他们,几乎是不可能的。
就比如现在,陆舒武和马国强那是又快又准,几乎每一次下筷子都能夹起一块鸡肉,然后美滋滋地吃进嘴里。
可胡志海就惨多了,不仅速度快不过人家,准度也不行,下三五次筷子才能夹起一块肉不说,有时候还是“空军”。
更可气的是,“空军”也就算了,偏偏一个不小心还能夹起一筷子辣椒来。
胡志海眼看着他们两个一口一块鸡肉,吃得浑身冒汗、满嘴流油、一脸享受的样子,顿时急了。
他把筷子往桌上一扔,拿起边上的一个勺子,也不管是辣椒还是鸡肉了,直接挖了几大勺盖在自己的米饭上,然后躲一边吃去了。
鸡肉虽然好吃,但炒香了的辣椒也不错啊,麻辣咸香的,不知道有多下饭呢!
那两个傻子,就知道吃鸡肉,真不会吃!
还是我聪明!
给自己做了一番“阿Q”般的心理建设,胡志海直接拿起勺子,连饭带辣椒舀了一大勺,喂进嘴里,一脸享受地开始大嚼了起来。
……
从钱塘坐高铁到江州只需要三个多小时,但柳舒蓉还是觉得太慢了,她直接带着儿子伍文乐选择了坐飞机,只花了一个小时就到了江州。
带着儿子伍文乐从江州国际机场里出来时,已经是下午三点了。
这速度已经很快。
柳舒蓉从两个小侄子那里得到消息时,已经十一点多了,等她下定决心要带着儿子来江州,再匆匆收拾一下自己和儿子的换洗衣物等东西,时间又过去了一个多小时。
如果不是心忧儿子的情况,平日里举止优雅、大方得体的柳舒蓉又怎么会像现在这样,匆匆忙忙,像是落水的人抓住了救命稻草一般,不顾一切地赶往江州?
可怜天下父母心啊!
“乐乐,累不累,肚子饿吗?”
坐上出租车后,柳舒蓉转过头来,满脸慈爱地看了看儿子一眼,低声说道,
“要是累了,就靠在座位上眯一会儿,很快咱们就到了,到时候妈妈带你去一个地方,那里的饭菜啊,做得比赵大厨的菜还要好吃呢,你肯定会喜欢的。”
“嗯。”
伍文乐懒洋洋地应了一声,整个人缩在椅子里,明明是个十六岁的小伙子,那缩成一团的模样,看起来却像个十三四岁的孩子。
柳舒蓉看着看着,忍不住鼻子一酸,她赶紧转回头来,不敢再多看,生怕自己一不小心会忍不住掉下泪来。
她在心里暗暗发誓,儿子啊儿子,不管费多大的劲,受多大的苦,妈妈都会让你好起来的!
想着这些,柳舒蓉又不禁在心里默默祈祷起来:
但愿江州大学第七食堂里,真的住着一个“神”吧!
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江州大学,第七食堂。
正在厨房里忙活的江渔可不知道,因为食堂里来了一个直播网红,他的七食堂已经火出学校了。
此刻不止是钱塘市的柳舒蓉正准备着带儿子伍文乐过来,还有不少其它地方的一些吃货老餮也正收拾着行囊,准备过来一饱口福。
接下来的日子,恐怕他不仅要接待学校里的众多师生,还要接待从校外蜂拥而入的诸多食客了。
当然,这对于江渔来说,并不会增加什么实质上的负担,他每天提供的依旧是那些饭菜,至于究竟被谁吃了,那他就管不着了。
自从食堂里多了一个红案师傅钱立伟之后,江渔就轻松多了,大部分情况下,他都不需要亲自切菜配菜,只需要把配好的菜炒好就可以了。
此刻午餐时间已经快过了,拿出去卖的那些菜基本上不可能有剩的,这些天来食堂里吃饭的人好像也越来越多,再多的菜端出去,到最后也都卖得干干净净。
所以,江渔也已经习惯在午餐时间结束后,亲自动手炒几个小菜,给食堂里的员工下饭吃。
就比如现在,他就在做一个新菜,尖椒鸡。
尖椒鸡是典型的以尖椒为主的渝州江湖菜,是以鸡肉、青椒为主料,以小米椒为调味底料烹饪出来的一道菜品。
这道菜里,鸡肉混合着大量的尖椒,味道鲜香麻辣,吃得汗流浃背,却乐此不疲。
这就是江湖菜的魅力,吃在江湖,味在嘴里。
其实,所谓的江湖菜,是相对于正宗菜而言的菜式,区分于以地域来划分的各大菜系。
江湖菜是最先发迹于大排档、小酒家,因为有特色、有风味、有新意,不墨守成规,迎合了都市人觅新猎奇的消费心理。
再加上它价格较低,又适合大众消费需求,不少高档酒店也放下了“架子”,开始经营江湖菜。
这道尖椒鸡就是渝州江湖菜麻辣鲜香的代表,是当地非常出名的一道美食。
江渔先将清洗干净的鸡剁成小块,再倒入适量的盐、酱油、料酒和胡椒粉抓匀后,又放入适量玉米淀粉,搅拌均匀腌制片刻。
在鸡肉腌制的空隙里,江渔将青椒、朝天椒、干红辣椒切圈,大蒜、生姜切成粒,小葱切段,再洗了适量的新鲜青花椒备用。
准备好配料后,鸡肉也差不多腌制入味了,江渔便起锅烧油,待到油温五六成热时,将小块的鸡肉倒入热炸,炸到鸡肉呈金黄色便捞出来,沥干多余的油。
紧接着,将锅里的油盛出大半,只留底油,下入姜蒜粒、青花椒炒香,紧接着再将青椒、朝天椒、干红辣椒一并倒入炒出香味,下入红油豆瓣酱炒出颜色后,把炸好的鸡肉放入锅中。
翻炒片刻之后,把葱段放入,再加适量的蚝油、盐、白糖、鸡精,淋入少许香油,翻炒均匀后即可关火装盘。
这道菜刚一出锅,一股呛人的又麻又辣的味道瞬间在厨房里飘荡开来,让胡志海、陆舒武等人忍不住直打喷嚏。
“阿嚏!”
马国强一出配菜间,乍一闻到这股味儿也是没忍住,直接就打了一个喷嚏。
站在他对面的钱立伟幸好闪得快,要不然非得被喷一脸的鼻涕,马国强歉意地朝他笑了笑,又转头开玩笑似的对江渔说道,
“小江老板啊,你这菜啊,江湖味太重了!”
“这本来就是江湖菜嘛!”
江渔一边麻利地洗着锅,一边回头笑着说道,
“渝州本地的名菜,尖椒鸡,算是辣子鸡的变种吧,麻辣鲜香,味道很好的。”
“是吗?咱们江州人,辣是不怕辣的,但麻辣吃的倒是不怎么多。”
马国强搓了搓手,笑呵呵地说道,
“那等一会儿我可要好好尝一尝,小江老板做的尖椒鸡到底有多麻有多辣!”
“不用等,菜都已经做好了,去把颜彤彤他们都叫进来吃饭吧,都忙一中午了。”
江渔刷完了锅,又用香皂洗了洗手,把手上的油腻给洗干净,这才来到操作台前准备吃饭。
他刚拿了碗准备去盛饭,颜彤彤等人就进来了。
刚一见到江渔,颜彤彤就红着小脸,低声说道:
“老板,刚刚外面有个直播网红说想要见你,我说你在忙,就没让她进来……”
“直播网红?”
江渔愣了一下,他还真没想到一个学校食堂,居然还能引来直播网红,对方大概率是听人说了食堂里的饭菜好吃,所以才追过来的吧?
不过,直播网红找自己干什么?自己又不是什么名人,还能给她蹭流量……
摇了摇头,他笑着说道,
“嗯,伱做得对!食堂重地,闲人免进!
以后不管是谁,只要不是咱们食堂里的员工,都不能让他们进来,就算是学校老师也不行。”
“那,那要是有人要找你呢?”
“有人找我的话,要是你感觉重要的话,就过来告诉我一声。”
江渔想了想,笑着说道,“要是你觉得不重要,就比如像今天来的直播网红这一类,你就随便找个理由推掉就行了。”
“嗯,我知道了!”
颜彤彤使劲点了点头,之前花小玲想通过她找江师兄,她当然不答应啊,想都没想就找了个理由给拒绝了。
原本还担心江师兄会生气呢,没想到江师兄居然还夸奖了她。
真开心!
“行了,赶紧吃饭吧。”
江渔朝她笑了笑,就转过身走到一边给自己盛了一碗米饭。
颜彤彤见状,也赶紧洗了洗手,从消毒柜里拿了一副碗筷,准备开始吃饭了。
等他们回到操作台前坐下时,就发现胡志海、陆舒武、马国强等人正围着那一盘尖椒鸡,就好像在斗鸡一般,正在抢食呢。
他们手中的筷子就像疾风骤雨一般,又快又准地在一堆红的绿的辣椒堆中夹出一块块黄灿灿的鸡肉块,然后塞进嘴里一阵大嚼,脸上露出愉悦享受的笑容,发出啧啧赞叹:
“鸡肉外酥里嫩,又麻又辣,真是好吃啊!”
“辣是真辣,麻也是真麻,不过吃起来就是爽,越吃越停不下来,过瘾呐!”
“不愧是江湖菜的代表,这股肆意挥洒的滋味,可太江湖了!”
“……”
陆舒武和马国强毕竟都是厨师,说是“练过的”,那一点都不过分,胡志海这个“五体不勤”的胖子想在抢食这一块胜过他们,几乎是不可能的。
就比如现在,陆舒武和马国强那是又快又准,几乎每一次下筷子都能夹起一块鸡肉,然后美滋滋地吃进嘴里。
可胡志海就惨多了,不仅速度快不过人家,准度也不行,下三五次筷子才能夹起一块肉不说,有时候还是“空军”。
更可气的是,“空军”也就算了,偏偏一个不小心还能夹起一筷子辣椒来。
胡志海眼看着他们两个一口一块鸡肉,吃得浑身冒汗、满嘴流油、一脸享受的样子,顿时急了。
他把筷子往桌上一扔,拿起边上的一个勺子,也不管是辣椒还是鸡肉了,直接挖了几大勺盖在自己的米饭上,然后躲一边吃去了。
鸡肉虽然好吃,但炒香了的辣椒也不错啊,麻辣咸香的,不知道有多下饭呢!
那两个傻子,就知道吃鸡肉,真不会吃!
还是我聪明!
给自己做了一番“阿Q”般的心理建设,胡志海直接拿起勺子,连饭带辣椒舀了一大勺,喂进嘴里,一脸享受地开始大嚼了起来。
……
从钱塘坐高铁到江州只需要三个多小时,但柳舒蓉还是觉得太慢了,她直接带着儿子伍文乐选择了坐飞机,只花了一个小时就到了江州。
带着儿子伍文乐从江州国际机场里出来时,已经是下午三点了。
这速度已经很快。
柳舒蓉从两个小侄子那里得到消息时,已经十一点多了,等她下定决心要带着儿子来江州,再匆匆收拾一下自己和儿子的换洗衣物等东西,时间又过去了一个多小时。
如果不是心忧儿子的情况,平日里举止优雅、大方得体的柳舒蓉又怎么会像现在这样,匆匆忙忙,像是落水的人抓住了救命稻草一般,不顾一切地赶往江州?
可怜天下父母心啊!
“乐乐,累不累,肚子饿吗?”
坐上出租车后,柳舒蓉转过头来,满脸慈爱地看了看儿子一眼,低声说道,
“要是累了,就靠在座位上眯一会儿,很快咱们就到了,到时候妈妈带你去一个地方,那里的饭菜啊,做得比赵大厨的菜还要好吃呢,你肯定会喜欢的。”
“嗯。”
伍文乐懒洋洋地应了一声,整个人缩在椅子里,明明是个十六岁的小伙子,那缩成一团的模样,看起来却像个十三四岁的孩子。
柳舒蓉看着看着,忍不住鼻子一酸,她赶紧转回头来,不敢再多看,生怕自己一不小心会忍不住掉下泪来。
她在心里暗暗发誓,儿子啊儿子,不管费多大的劲,受多大的苦,妈妈都会让你好起来的!
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但愿江州大学第七食堂里,真的住着一个“神”吧!
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