第37章 第 37 章
“让你去看看怎么回事,回来你告诉我你要去打工?你给姜家人当帮厨?!你不丢死我算了!要不是王弘说漏嘴,你还想瞒着我?”
王鹤昌看着王嘉年的脸,一口气差点没缓上来,手中挑好的小茴香被囫囵扔下,滚进一旁的卤料堆中。老头子的声音中气十足,带着爆裂的愤怒,把住家保姆都吓得躲回了屋。
王嘉年硬着头皮挨骂,瞄到因为王鹤昌的动作被推乱的卤料堆,好心提醒道:“爸,您的料别配错了,您都配半个晚上了。”
“我这时候管个屁的料!脸都给你丢尽了!”王鹤昌另一只手抓着桂皮就要戳到王嘉年的脸上,“你说说,你图什么啊?你要去学洋菜,我都不说什么了,现在你要学老祖宗的东西,放着你老子的手艺不学,你去给一个小女孩切菜?”
桂皮的气息熏得鼻腔一痒,王嘉年皱着鼻子躲开:“我重申一遍,第一,上次祁氏传出的消息,您应该八卦得比我还透彻,姜老板跟姜家已经掰了,我跟姜老板走得近,那是给姜家添堵。第二,我为什么愿意给姜老板切菜,这事情,怪我没跟您解释清楚,但您先听我解释啊。”
王鹤昌板着脸:“那你解释。”
王嘉年听着王鹤昌缓下来的语气,心道他爸真是吃软不吃硬,他叹了口气,也不说别的,只是将手中的保温袋放在桌上,一边拆一边说:“给您打包了一个牛肉酥饼,大晚上的,您多吃也不好,我就带了这个。”
“让你解释啊,你给我酥饼干什么!你这小子别又想着搪塞我——”王鹤昌说到一半,声音突然一停。
这是……?
王鹤昌腾地把儿子推开,一手抓过酥饼,苍老的手指猛一用力,他甚至隔着薄薄的油纸感受到了那酥到掉渣的酥脆触感。
酥脆、温热、轻轻一捏,饼皮就会窸窸窣窣地脆成小片。
不顾踉跄的王嘉年,王鹤昌抖着嘴唇,着急地把酥饼掰成两半。下一刻,藏在层层饼皮下的浓烈美味,在客厅里爆发了——
浓郁的牛肉味醇厚荤香,经过漫长的卤制,肉质酥软,汁水丰沛,八角、桂皮、茴香、丁香……复杂的混合香气烘托着作为主角的牛肉的美味。
王鹤昌:“这、这卤料……”他猛地回头,去翻找刚刚被自己推乱的香料堆,重新挑出草绿色的小茴香颗粒,又将几味药材增增减减地调配了一下。
十秒后,王嘉年看到自己父亲的肩膀松下来,背影有些许苍老瑟缩,满是白发的脑袋轻轻摇了摇。
王鹤昌:“不行,我想不到。”
王嘉年叹了口气:“爸,先吃吧,凉了就不好吃了。”
“我哪有心思吃啊!”王鹤昌几乎要被突如其来的震惊击溃了。
但,下一刻,他的儿子拿着掰开的牛肉酥饼,凑到他的鼻子底下……晃了晃。
王鹤昌:“……”
王鹤昌默默地抓过饼,坐在香料堆旁吧唧吧唧地吃了起来。
五分钟后,王鹤昌把吃得一点饼渣都不剩的油纸丢进垃圾桶,拿纸巾细细地擦了手,心神也终于镇定下来:“你长大了,有自己的想法,我也管不了。”
王嘉年松了口气。
王鹤昌顿了顿,又说:“只是,配方对于我们这种人,有多重要,你是明白的。姜瓷愿不愿意教你,愿意透露给你多少,这靠你自己去争取了。”
王嘉年:“我明白。”
王鹤昌盯着垃圾桶里皱巴巴的油纸,沉默许久,再次幽幽叹了口气:“就是……听到你给别人打工,我怎么就这么不爽呢……”
王嘉年尴尬地笑笑,趁着老头儿冷静下来,赶紧回了屋。
幸好,王弘那小子没憨批到给他老爹透露他目前的工资……
……
姜瓷对于王鹤昌尝到牛肉酥饼后,颓废了一晚上的事情一无所知。
相比于王家清冷忧郁的氛围,枫前馆里倒是热火朝天。
王嘉年来了以后,后厨里很多她原本要提醒梁卉几人的细节,王嘉年看到后,都顺便帮她代劳了。后厨整体的运作井井有条,备菜的速度也提升了不少。
姜瓷抽着空当,开始研究新菜。
八寸长的斩骨刀握在手里,刀刃钝而厚,对准新鲜肋排缝隙,一刀斩下,沉重的冲力便将肋条一分为二。
紧接着,有节律的剁击声在案板上响起,仿佛某种深夜恐怖片的背景音,听得人心惊肉跳。
一刀下去,骨断肉分,干脆利落,星点血水沾在冰冷的刀锋上。
何明灿盯着姜瓷利落的动作,语气小心地说:“以后咱可不能得罪姜老板……”
说完后……开始疯狂地舔唇。
剁好的小排被细心地洗去血水,再用姜、葱、盐和料酒抓匀腌制。趁着腌制的空当,姜瓷调制了一碗老式的糖醋汁,醋用黑醋,混合在一起的谷物慢慢发酵,经历夏天的酷晒和冷冬的严寒,形成色泽墨黑浓郁的醋汁。仅看醋汁的眼色,是很难引起人的食欲的,但那清香纯正的酸味,和醋酸背后隐藏的醇厚微甜和独特香气,却诱得人不住地吞咽口水。
姜瓷将醋汁与白糖、生抽按比例调匀,再淋入在市面上比对了两天的料酒,然后满意地嗅着糖醋汁散发出来的香味。
厨房里,其它四人的动作已经忍不住停下了,四双眼睛直勾勾地盯着姜瓷的动作。王嘉年还略微矜持一些,林武的肚子已经“咕噜咕噜”地叫了起来。
然后……他们眼睁睁地看着,姜瓷迅速地将排骨汆水,过油,飞也似的炒好糖色,再把糖醋汁一淋,便盖上锅盖。
浓郁的、酸酸甜甜的香味被锅盖结实地笼罩住,一瞬间,厨房里的气息都清新了不少。
一种令人心碎的清新。
当天晚上,姜瓷将这种心碎,通过枫前馆的账号,传递到了A市里的数百户人家中。
九宫格图片中,色泽红亮的糖醋小排堆在瓷盘上,汁水浓稠油亮,表面撒着星点脆香的白芝麻粒,和油绿的葱花相互印衬着,光是看着,就能配着干吃下三碗大白米饭。
在数百公里以外的C市。
白皙的指头拖动界面,刷新。
苏可心盯着手机上刷出来的图片,下意识地咽了口唾沫,突然觉得刚吃过盒饭的肚子,又变空了。
好想……再吃一盒。
苏可心呆愣愣地移开目光,望向面前的化妆镜,镜中的少女扎着短短的麻花辫,双颊鼓鼓的,有点可爱的婴儿肥。
现在看起来是婴儿肥。
再吃,可就不是了。
苏可心痛苦地用小号给枫前馆点了个赞,然后切换界面,努力把糖醋小排的样子从脑海中抹去。
休息室传来两下熟悉的敲门声,王姐带着一身户外的寒气走进来:“可心,唐导说今晚提前收工,你赶紧收拾一下,我们可以回去了。”
“今晚不拍了?”苏可心惊讶地睁大双眼,她担心地问,“发生什么事情了?”
一个剧组上百号人,除了剧务和分工不同的摄制组,还有除她以外的片酬高昂的小明星们,能让导演突然决定停工,这得是多大的事?
王姐叹了口气:“也不是什么大事,就是本来说好明天过来技术指导的老师傅,突然生病了,唐导演急着找人顶上。这剧组也是多灾多难,上一个女主角跑了,现在技术指导也出了问题。”
苏可心明白了。
她目前拍摄的是一部叫《美味变奏曲》的偶像剧,剧里头美食占了不少的比重,几乎可以说是承担着男女主角感情推动的重要作用,剧组甚至说动了一位名店老师傅来做技术指导。
苏可心很看重这部剧。她上次在枫前馆吃过酱大骨的第二天,先是天降好运般获得了一个新的试镜机会,再是如有神助般通过试镜,捡了某位小花的漏。
甚至,这部剧的男主角是她的学长陆嘉树!可以说,如果拍好了,这几乎是咸鱼翻身的一部片。
由于这机会对于她来说太好了,前些天,她还在网络上遭到了一波猛烈的攻击,只是导演在看过她的吃相,又了解她的演技之后,笃定她可以拍女主角,陆嘉树也是认真地给了肯定,这才让她在剧组生存下来。
苏可心明白这一次机会的可贵,在剧组一直努力拍戏,小心做人,从不跟人红脸,还经常给助理们带福利。偶尔被剧组里花枝招展的女配们找茬,也是不动声色地掩过,争取以和为贵。
苏可心纳闷道:“技术指导让助理去找就好了呀,C市那么多酒店,找个大厨应该不难吧?”
苏可心:“……”
本来挺好的事情,就不知道这话听起来怎么有点怪。
苏可心弱弱地说:“这部剧怎么啦,我好不容易才接的戏呢。”
王姐回过神,尴尬地笑了一下:“没什么没什么,我嘴快。”
正在这时,休息室外,寒冷的片场中传来两个中气十足的对骂声。
“你放着这一大片人不拍戏,跑去找大厨,你脑子有坑吧?本来就一偶像剧,你拍男女主角谈恋爱就完事儿了,你非搁这儿钻什么牛角尖?!”
“什么就一偶像剧,这是一美食主题的剧!小两口的感情推动就靠这点事,美食就是整部剧的主动力!你连引擎都没安好呢,就想踩油门,也不怕把车开翻了!”
“什么开不开翻的,就一破事儿你给我引申那么多,陆嘉树一晚上多少钱啊,你让他在这跟你耗吗?”
“那小子就今天的状态,萎了吧唧的,拍个屁!再说了,就一晚上,最多加上明天白天,我去C市绕一圈,把师傅找到了就回来,能耽误多少事?”
“你不能让别人去找吗?或者我去!”
“我不放心,我要亲眼看了才过关!我又不可能让别人放下手中活计来剧组里‘试镜’,那我只能亲自去看呀。”
两人的争吵声越来越大,苏可心想起唐导演那皱巴巴的苦瓜似的大脸,顿时步子都不敢往外头迈。
她犹豫了会儿,把脑袋伸出休息室外,立刻被寒风刺得脸颊生疼。苏可心眨巴眨巴大眼睛,小心地往另一处休息室望了望。
唐导演……骂得那么大声。
也不知道陆嘉树听了多少去,听到以后是个什么反应。
而且,陆嘉树会来拍这部剧,也很让她意外。
不远处,坐着当红流量的休息室静悄悄的,没有什么动静,空气里只有唐导演和制片人的争执声幽幽回荡。
被寒风一吹,苏可心感觉浑身都起了一层鸡皮疙瘩,然后……肚子也“咕噜”叫了一声。
苏可心:“……”
王姐:“小苏,怎么了,晚上没吃饱吗?”
苏可心痛苦地道:“不是,就是天太冷了,想吃东西。”
与此同时,糖醋小排那诱惑的模样重新出现在了脑海中。
苏可心心念一动。
她抿了抿唇,深呼吸一下,走向场中争执的两人。
“唐导演,梁制片。”
身后传来甜甜的声音,两位正争得脸红脖子处的大老爷们儿不由得停下嘴,转过身来。
“小苏,怎么了?”唐导演缓了神色,面对这位平常乖巧听话的女演员,他还真不好意思在她面前吵。
“就是……那个,您说的技术指导,我想推荐一个人。”苏可心仰头望着生着一张苦瓜脸的唐导演,心底打鼓地说,“我还没问过她的意思,但我知道,她的手艺特别好,如果您觉得也行,我想我可以问问她愿不愿意来当技术指导。”
唐导演没想到苏可心是来推荐人的,眼前一亮,问道:“那位师傅在哪里高就?”
苏可心不好意思地说:“就是一小饭馆的老板。上次我吃那酱大骨,就是她家做的。”
“小饭馆?”唐导演心里一下就泄气了,他明白苏可心是好意,不动声色地婉拒道,“我们这次要拍的是精致的传统菜做法,小饭馆口味虽然好,但到底还是不太一样……”
“有厨子就不错了!你还想把国宴大师找过来吗?”制片人不耐烦地打断他,对苏可心说,“小苏,你马上就联系看看,要是对方能来,就请他来。”
苏可心看着唐导演一下子憋青的脸,生怕他把自己憋爆掉,赶紧说:“唐导演,您别担心,她是真的有手艺。”她慌张地说,“今天我的助理还给我送了她们店的糕点来,放了一天,味道可能不那么好了,但这天气也放不坏,您要不尝一块?”
没等唐导演发话,苏可心便小跑着返回休息室。
少女的麻花辫在身后一荡一荡,唐导演叹了口气,到底没说什么。
不一会,苏可心便回来了,她跑得小脸通红,怀里捧着一个木制纹路,设计精致的纸盒子。
苏可心将纸盒放在导演座附近的空桌上,手忙脚乱地将纸盒拆开。
纸盒里的糕点已经被持有人消灭了不少,此时,只剩下三块白胖端正的米糕。
寒冷的夜风中,一股不属于冬天的,迷人的丹桂香气,悠悠地散发了出来……
苏可心忍耐着肠道疯狂的蜷缩,努力无视那一股面对着食物的本能的饥饿,推荐道:“唐导演,苏制片,你们要不要尝尝看?”
瞧见附近一抹不屑的脸色,苏可心把面上功夫做足了:“程姐姐,刚好有三块,您也尝一尝吗?”
程美音撇了撇红唇:“尝什么?放了一夜的米糕吗?可心,你就拿这种东西招待唐导?”
然而,程美音的话音刚落,唐导演便摘掉手套,捏起一块桂花米糕。
程美音:“……”
唐导演眯眼打量着眼前的米糕。
糕点方正精致,表面呈细腻的白色,手感敦实中带着柔软,上头点缀的糖桂花晶莹剔透,带着迷人的金黄糖色,晒干的丹桂花粒洒在米糕上,那清幽的丹桂香气就是从这儿散发出来的。
唐导演愣怔了一下。
他自认不是个资深的美食爱好者,但为了拍手头这部剧,也是花时间恶补了一番典故,且到处吃吃喝喝地实地考察了一圈。
只一眼,他就能看出,眼前的米糕,绝对不逊色于他在B市老巷中尝到的那家老字号。
甚至……这米糕,浑身带着一种难以言喻的诱惑,它的外形、触感、色泽、香味,它所表达出来的一切,都在猛烈地传递一个信息——
好吃!
身旁,梁制片已经快他一步,先行咬下一口米糕,唐导演也紧随其后,珍惜地咬了一口。
清新的米香迅速地充斥了鼻腔,随着咀嚼,麦芽糖散发出淡淡的甜味,柔和又迷人。糖桂花的加入成了最惊艳的部分,那饱含着复杂香气的糖液,既带着白糖的清甜,又带着桂花的幽香,制作者可能还做了其它的什么处理,唐导演尝不出来。
他只知道,这是一块……一口荡魂的糕。
唐导演眸光一厉,眼疾手快地拍掉梁制片的手,迅速抢下最后一块糕。
唐导演斜眼看他:“你不是说食物不重要吗?快,去研究你的男女主角感情戏,在这儿抢什么抢。”
梁制片骂道:“你别偷换概念!”
然而,唐导演的动作足够快,在制片人反应过来以前,整块糕都被他吞进了嘴里。
唐导演满足地嚼着糕,大胡子一抖一抖:“小苏,那你就联系一下这位师傅,问问人家有没有这个意向。待遇跟我们上次请的那位一样。帮店铺做广告,我们做不到,但是技术顾问可以写她的名字。”
苏可心笑着答应:“好的。”
唐导演在梁制片愤怒的目光中,“咕咚”一口咽下糕点,他可惜地望了一眼空荡荡的纸盒,最终妥协了一步:“那今晚我就不去C市里头了,接着拍吧。”
梁制片的神色这才好看了点。
而一旁……
程美音紧紧咬着红唇。
程美音避开苏可心后,找来助理,压着声音道:“去,查一查,那个米糕是哪家店的。”
小助理看到雇主的神色,眸光一闪,了然地贴在她耳边说了几句。
程美音听得眼睛越睁越大,小声骂道:“我有病啊,我跟苏可心过不去是同行竞争,我跟一餐馆过不去干嘛。”
程美音:“去,明天给我去买一份那个糕来,有别的什么也给我送到酒店里。”
程美音想了想,柳眉蹙起,严厉地补充:“不许让别人看到。”
小助理被吓得连连点头。
……
姜瓷接到了一个陌生的邀请,邀请人是一位叫“苏可心”的女演员。
为了表示诚意,王姐特意飞到A市,过来找姜瓷谈。
姜瓷茫然地望着眼前这位中年女性,她每天接待的食客太多了,还真不一定记得谁的脸。直到王姐将苏可心的名字告诉姜瓷,姜瓷才略微反应过来。
苏可心那一次,在枫前馆满足地吃完一餐后,当晚便在账号上给枫前馆发了一条推荐,导致第二天一群小粉丝去枫前馆打卡。
旁听到小粉丝们兴奋的交谈,姜瓷这才知道自己前一天接待了这么一位人物,苏可心的名字也因此在她心里留下点印象。
听王姐这般那般地解释了一遍后,姜瓷爽快地答应了剧组的邀请。
送走王姐,王嘉年不解地看着望着姜瓷:“就那种小破剧,虽说主题说是美食,其实重点还是讲主角黏黏糊糊谈恋爱的。你去掺和干什么,也不出镜。而且技术顾问费才多少,八万?逗人玩儿呢。”
姜瓷提醒道:“八万,四天,很不少了,你以为谁都跟你这么有钱。”
“八万我一年都攒不到呢!”何明灿愤怒地说。
“我也是……”梁卉跟着弱弱道。
王嘉年:“……”
王嘉年换了个说法:“上次另一个大剧组请我,我都不去。他们就是印一个美食顾问的名字,看剧的观众都是冲谈恋爱去的,没人会留意你那个名字。”
姜瓷叹了口气,其实剧组给她的顾问费,并没能丰厚到打动她,不过,她有另一层想法。
“厨子这个行当,本身就是幕后。有人愿意拍,不是挺好的事情吗?”
姜瓷回忆起,在她那个时代,人们对于美食也很是推崇,作诗作赋撰书的,不一而足,然而大多数人歌颂的都是食物,对于背后的师傅们,却是提得很少。
她运气好,声名在老饕嘴里口口相传。可不少和她同时代的幕后之人,就那么默默地消失了。他们的食方流传开来,造福千家万户,自己的名字,却再没人提起。
这个行当和人们的生活息息相关,可走到人前的机会,却并不如想象的那么多。
姜瓷说:“他们虽然拍的是偶像剧,但是确实是拍厨子的故事,围绕的还是他们做菜的过程,这其中,有许许多多可以展示这个行当的细节,如果他们拍得不好,那么不了解这个行当的人看到节目,就会对这个行当产生误解。”
姜瓷看着王嘉年:“你是身在行里的人,你喜欢这种事情发生吗?”
姜瓷没有问“愿不愿意”或“希不希望”,她只是问“喜不喜欢”。
所以,王嘉年只能顺从本心地答:“我不喜欢。”
姜瓷:“那就是了,这就是我去的理由。”
王嘉年看向姜瓷,那双桃花眼微微眯着,目光却很认真。
王嘉年突然说不出下一句话,他莫名地想起了过去的事,那时……他是为了什么,要拒绝剧组来着?是因为钱少,还是因为看不起偶像剧?
王嘉年愣怔了一会,眉眼渐渐舒展开:“好吧,你是老板,我们当然听你的。”
姜瓷嘴角勾起:“那好,我后天出发,到时枫前馆闭店四天,你们刚好趁这段时间,做四天特训。”
王嘉年茫然地问:“特训?什么特训?你人都走了,远程特训吗?”
姜瓷莫名其妙地看了他一眼:“这不是有你吗?”
王嘉年:“?”
“教林武那平刀法,教得不错。剩下的还有几种吧,都给他们调整一下。还有,花刀也可以开始教起来了。”姜瓷一边夸着,一边朝另三位员工斜了一眼。
何明灿第一个反应过来,立正站好:“那就先谢谢年哥了!”
林武憨厚地笑道:“谢谢年哥。”
梁卉温声跟上:“谢谢年哥了。”
“梁、梁阿姨,叫我嘉年就行。”王嘉年头皮一麻。
明明是道谢。
怎么听着这么不爽呢。
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王鹤昌看着王嘉年的脸,一口气差点没缓上来,手中挑好的小茴香被囫囵扔下,滚进一旁的卤料堆中。老头子的声音中气十足,带着爆裂的愤怒,把住家保姆都吓得躲回了屋。
王嘉年硬着头皮挨骂,瞄到因为王鹤昌的动作被推乱的卤料堆,好心提醒道:“爸,您的料别配错了,您都配半个晚上了。”
“我这时候管个屁的料!脸都给你丢尽了!”王鹤昌另一只手抓着桂皮就要戳到王嘉年的脸上,“你说说,你图什么啊?你要去学洋菜,我都不说什么了,现在你要学老祖宗的东西,放着你老子的手艺不学,你去给一个小女孩切菜?”
桂皮的气息熏得鼻腔一痒,王嘉年皱着鼻子躲开:“我重申一遍,第一,上次祁氏传出的消息,您应该八卦得比我还透彻,姜老板跟姜家已经掰了,我跟姜老板走得近,那是给姜家添堵。第二,我为什么愿意给姜老板切菜,这事情,怪我没跟您解释清楚,但您先听我解释啊。”
王鹤昌板着脸:“那你解释。”
王嘉年听着王鹤昌缓下来的语气,心道他爸真是吃软不吃硬,他叹了口气,也不说别的,只是将手中的保温袋放在桌上,一边拆一边说:“给您打包了一个牛肉酥饼,大晚上的,您多吃也不好,我就带了这个。”
“让你解释啊,你给我酥饼干什么!你这小子别又想着搪塞我——”王鹤昌说到一半,声音突然一停。
这是……?
王鹤昌腾地把儿子推开,一手抓过酥饼,苍老的手指猛一用力,他甚至隔着薄薄的油纸感受到了那酥到掉渣的酥脆触感。
酥脆、温热、轻轻一捏,饼皮就会窸窸窣窣地脆成小片。
不顾踉跄的王嘉年,王鹤昌抖着嘴唇,着急地把酥饼掰成两半。下一刻,藏在层层饼皮下的浓烈美味,在客厅里爆发了——
浓郁的牛肉味醇厚荤香,经过漫长的卤制,肉质酥软,汁水丰沛,八角、桂皮、茴香、丁香……复杂的混合香气烘托着作为主角的牛肉的美味。
王鹤昌:“这、这卤料……”他猛地回头,去翻找刚刚被自己推乱的香料堆,重新挑出草绿色的小茴香颗粒,又将几味药材增增减减地调配了一下。
十秒后,王嘉年看到自己父亲的肩膀松下来,背影有些许苍老瑟缩,满是白发的脑袋轻轻摇了摇。
王鹤昌:“不行,我想不到。”
王嘉年叹了口气:“爸,先吃吧,凉了就不好吃了。”
“我哪有心思吃啊!”王鹤昌几乎要被突如其来的震惊击溃了。
但,下一刻,他的儿子拿着掰开的牛肉酥饼,凑到他的鼻子底下……晃了晃。
王鹤昌:“……”
王鹤昌默默地抓过饼,坐在香料堆旁吧唧吧唧地吃了起来。
五分钟后,王鹤昌把吃得一点饼渣都不剩的油纸丢进垃圾桶,拿纸巾细细地擦了手,心神也终于镇定下来:“你长大了,有自己的想法,我也管不了。”
王嘉年松了口气。
王鹤昌顿了顿,又说:“只是,配方对于我们这种人,有多重要,你是明白的。姜瓷愿不愿意教你,愿意透露给你多少,这靠你自己去争取了。”
王嘉年:“我明白。”
王鹤昌盯着垃圾桶里皱巴巴的油纸,沉默许久,再次幽幽叹了口气:“就是……听到你给别人打工,我怎么就这么不爽呢……”
王嘉年尴尬地笑笑,趁着老头儿冷静下来,赶紧回了屋。
幸好,王弘那小子没憨批到给他老爹透露他目前的工资……
……
姜瓷对于王鹤昌尝到牛肉酥饼后,颓废了一晚上的事情一无所知。
相比于王家清冷忧郁的氛围,枫前馆里倒是热火朝天。
王嘉年来了以后,后厨里很多她原本要提醒梁卉几人的细节,王嘉年看到后,都顺便帮她代劳了。后厨整体的运作井井有条,备菜的速度也提升了不少。
姜瓷抽着空当,开始研究新菜。
八寸长的斩骨刀握在手里,刀刃钝而厚,对准新鲜肋排缝隙,一刀斩下,沉重的冲力便将肋条一分为二。
紧接着,有节律的剁击声在案板上响起,仿佛某种深夜恐怖片的背景音,听得人心惊肉跳。
一刀下去,骨断肉分,干脆利落,星点血水沾在冰冷的刀锋上。
何明灿盯着姜瓷利落的动作,语气小心地说:“以后咱可不能得罪姜老板……”
说完后……开始疯狂地舔唇。
剁好的小排被细心地洗去血水,再用姜、葱、盐和料酒抓匀腌制。趁着腌制的空当,姜瓷调制了一碗老式的糖醋汁,醋用黑醋,混合在一起的谷物慢慢发酵,经历夏天的酷晒和冷冬的严寒,形成色泽墨黑浓郁的醋汁。仅看醋汁的眼色,是很难引起人的食欲的,但那清香纯正的酸味,和醋酸背后隐藏的醇厚微甜和独特香气,却诱得人不住地吞咽口水。
姜瓷将醋汁与白糖、生抽按比例调匀,再淋入在市面上比对了两天的料酒,然后满意地嗅着糖醋汁散发出来的香味。
厨房里,其它四人的动作已经忍不住停下了,四双眼睛直勾勾地盯着姜瓷的动作。王嘉年还略微矜持一些,林武的肚子已经“咕噜咕噜”地叫了起来。
然后……他们眼睁睁地看着,姜瓷迅速地将排骨汆水,过油,飞也似的炒好糖色,再把糖醋汁一淋,便盖上锅盖。
浓郁的、酸酸甜甜的香味被锅盖结实地笼罩住,一瞬间,厨房里的气息都清新了不少。
一种令人心碎的清新。
当天晚上,姜瓷将这种心碎,通过枫前馆的账号,传递到了A市里的数百户人家中。
九宫格图片中,色泽红亮的糖醋小排堆在瓷盘上,汁水浓稠油亮,表面撒着星点脆香的白芝麻粒,和油绿的葱花相互印衬着,光是看着,就能配着干吃下三碗大白米饭。
在数百公里以外的C市。
白皙的指头拖动界面,刷新。
苏可心盯着手机上刷出来的图片,下意识地咽了口唾沫,突然觉得刚吃过盒饭的肚子,又变空了。
好想……再吃一盒。
苏可心呆愣愣地移开目光,望向面前的化妆镜,镜中的少女扎着短短的麻花辫,双颊鼓鼓的,有点可爱的婴儿肥。
现在看起来是婴儿肥。
再吃,可就不是了。
苏可心痛苦地用小号给枫前馆点了个赞,然后切换界面,努力把糖醋小排的样子从脑海中抹去。
休息室传来两下熟悉的敲门声,王姐带着一身户外的寒气走进来:“可心,唐导说今晚提前收工,你赶紧收拾一下,我们可以回去了。”
“今晚不拍了?”苏可心惊讶地睁大双眼,她担心地问,“发生什么事情了?”
一个剧组上百号人,除了剧务和分工不同的摄制组,还有除她以外的片酬高昂的小明星们,能让导演突然决定停工,这得是多大的事?
王姐叹了口气:“也不是什么大事,就是本来说好明天过来技术指导的老师傅,突然生病了,唐导演急着找人顶上。这剧组也是多灾多难,上一个女主角跑了,现在技术指导也出了问题。”
苏可心明白了。
她目前拍摄的是一部叫《美味变奏曲》的偶像剧,剧里头美食占了不少的比重,几乎可以说是承担着男女主角感情推动的重要作用,剧组甚至说动了一位名店老师傅来做技术指导。
苏可心很看重这部剧。她上次在枫前馆吃过酱大骨的第二天,先是天降好运般获得了一个新的试镜机会,再是如有神助般通过试镜,捡了某位小花的漏。
甚至,这部剧的男主角是她的学长陆嘉树!可以说,如果拍好了,这几乎是咸鱼翻身的一部片。
由于这机会对于她来说太好了,前些天,她还在网络上遭到了一波猛烈的攻击,只是导演在看过她的吃相,又了解她的演技之后,笃定她可以拍女主角,陆嘉树也是认真地给了肯定,这才让她在剧组生存下来。
苏可心明白这一次机会的可贵,在剧组一直努力拍戏,小心做人,从不跟人红脸,还经常给助理们带福利。偶尔被剧组里花枝招展的女配们找茬,也是不动声色地掩过,争取以和为贵。
苏可心纳闷道:“技术指导让助理去找就好了呀,C市那么多酒店,找个大厨应该不难吧?”
苏可心:“……”
本来挺好的事情,就不知道这话听起来怎么有点怪。
苏可心弱弱地说:“这部剧怎么啦,我好不容易才接的戏呢。”
王姐回过神,尴尬地笑了一下:“没什么没什么,我嘴快。”
正在这时,休息室外,寒冷的片场中传来两个中气十足的对骂声。
“你放着这一大片人不拍戏,跑去找大厨,你脑子有坑吧?本来就一偶像剧,你拍男女主角谈恋爱就完事儿了,你非搁这儿钻什么牛角尖?!”
“什么就一偶像剧,这是一美食主题的剧!小两口的感情推动就靠这点事,美食就是整部剧的主动力!你连引擎都没安好呢,就想踩油门,也不怕把车开翻了!”
“什么开不开翻的,就一破事儿你给我引申那么多,陆嘉树一晚上多少钱啊,你让他在这跟你耗吗?”
“那小子就今天的状态,萎了吧唧的,拍个屁!再说了,就一晚上,最多加上明天白天,我去C市绕一圈,把师傅找到了就回来,能耽误多少事?”
“你不能让别人去找吗?或者我去!”
“我不放心,我要亲眼看了才过关!我又不可能让别人放下手中活计来剧组里‘试镜’,那我只能亲自去看呀。”
两人的争吵声越来越大,苏可心想起唐导演那皱巴巴的苦瓜似的大脸,顿时步子都不敢往外头迈。
她犹豫了会儿,把脑袋伸出休息室外,立刻被寒风刺得脸颊生疼。苏可心眨巴眨巴大眼睛,小心地往另一处休息室望了望。
唐导演……骂得那么大声。
也不知道陆嘉树听了多少去,听到以后是个什么反应。
而且,陆嘉树会来拍这部剧,也很让她意外。
不远处,坐着当红流量的休息室静悄悄的,没有什么动静,空气里只有唐导演和制片人的争执声幽幽回荡。
被寒风一吹,苏可心感觉浑身都起了一层鸡皮疙瘩,然后……肚子也“咕噜”叫了一声。
苏可心:“……”
王姐:“小苏,怎么了,晚上没吃饱吗?”
苏可心痛苦地道:“不是,就是天太冷了,想吃东西。”
与此同时,糖醋小排那诱惑的模样重新出现在了脑海中。
苏可心心念一动。
她抿了抿唇,深呼吸一下,走向场中争执的两人。
“唐导演,梁制片。”
身后传来甜甜的声音,两位正争得脸红脖子处的大老爷们儿不由得停下嘴,转过身来。
“小苏,怎么了?”唐导演缓了神色,面对这位平常乖巧听话的女演员,他还真不好意思在她面前吵。
“就是……那个,您说的技术指导,我想推荐一个人。”苏可心仰头望着生着一张苦瓜脸的唐导演,心底打鼓地说,“我还没问过她的意思,但我知道,她的手艺特别好,如果您觉得也行,我想我可以问问她愿不愿意来当技术指导。”
唐导演没想到苏可心是来推荐人的,眼前一亮,问道:“那位师傅在哪里高就?”
苏可心不好意思地说:“就是一小饭馆的老板。上次我吃那酱大骨,就是她家做的。”
“小饭馆?”唐导演心里一下就泄气了,他明白苏可心是好意,不动声色地婉拒道,“我们这次要拍的是精致的传统菜做法,小饭馆口味虽然好,但到底还是不太一样……”
“有厨子就不错了!你还想把国宴大师找过来吗?”制片人不耐烦地打断他,对苏可心说,“小苏,你马上就联系看看,要是对方能来,就请他来。”
苏可心看着唐导演一下子憋青的脸,生怕他把自己憋爆掉,赶紧说:“唐导演,您别担心,她是真的有手艺。”她慌张地说,“今天我的助理还给我送了她们店的糕点来,放了一天,味道可能不那么好了,但这天气也放不坏,您要不尝一块?”
没等唐导演发话,苏可心便小跑着返回休息室。
少女的麻花辫在身后一荡一荡,唐导演叹了口气,到底没说什么。
不一会,苏可心便回来了,她跑得小脸通红,怀里捧着一个木制纹路,设计精致的纸盒子。
苏可心将纸盒放在导演座附近的空桌上,手忙脚乱地将纸盒拆开。
纸盒里的糕点已经被持有人消灭了不少,此时,只剩下三块白胖端正的米糕。
寒冷的夜风中,一股不属于冬天的,迷人的丹桂香气,悠悠地散发了出来……
苏可心忍耐着肠道疯狂的蜷缩,努力无视那一股面对着食物的本能的饥饿,推荐道:“唐导演,苏制片,你们要不要尝尝看?”
瞧见附近一抹不屑的脸色,苏可心把面上功夫做足了:“程姐姐,刚好有三块,您也尝一尝吗?”
程美音撇了撇红唇:“尝什么?放了一夜的米糕吗?可心,你就拿这种东西招待唐导?”
然而,程美音的话音刚落,唐导演便摘掉手套,捏起一块桂花米糕。
程美音:“……”
唐导演眯眼打量着眼前的米糕。
糕点方正精致,表面呈细腻的白色,手感敦实中带着柔软,上头点缀的糖桂花晶莹剔透,带着迷人的金黄糖色,晒干的丹桂花粒洒在米糕上,那清幽的丹桂香气就是从这儿散发出来的。
唐导演愣怔了一下。
他自认不是个资深的美食爱好者,但为了拍手头这部剧,也是花时间恶补了一番典故,且到处吃吃喝喝地实地考察了一圈。
只一眼,他就能看出,眼前的米糕,绝对不逊色于他在B市老巷中尝到的那家老字号。
甚至……这米糕,浑身带着一种难以言喻的诱惑,它的外形、触感、色泽、香味,它所表达出来的一切,都在猛烈地传递一个信息——
好吃!
身旁,梁制片已经快他一步,先行咬下一口米糕,唐导演也紧随其后,珍惜地咬了一口。
清新的米香迅速地充斥了鼻腔,随着咀嚼,麦芽糖散发出淡淡的甜味,柔和又迷人。糖桂花的加入成了最惊艳的部分,那饱含着复杂香气的糖液,既带着白糖的清甜,又带着桂花的幽香,制作者可能还做了其它的什么处理,唐导演尝不出来。
他只知道,这是一块……一口荡魂的糕。
唐导演眸光一厉,眼疾手快地拍掉梁制片的手,迅速抢下最后一块糕。
唐导演斜眼看他:“你不是说食物不重要吗?快,去研究你的男女主角感情戏,在这儿抢什么抢。”
梁制片骂道:“你别偷换概念!”
然而,唐导演的动作足够快,在制片人反应过来以前,整块糕都被他吞进了嘴里。
唐导演满足地嚼着糕,大胡子一抖一抖:“小苏,那你就联系一下这位师傅,问问人家有没有这个意向。待遇跟我们上次请的那位一样。帮店铺做广告,我们做不到,但是技术顾问可以写她的名字。”
苏可心笑着答应:“好的。”
唐导演在梁制片愤怒的目光中,“咕咚”一口咽下糕点,他可惜地望了一眼空荡荡的纸盒,最终妥协了一步:“那今晚我就不去C市里头了,接着拍吧。”
梁制片的神色这才好看了点。
而一旁……
程美音紧紧咬着红唇。
程美音避开苏可心后,找来助理,压着声音道:“去,查一查,那个米糕是哪家店的。”
小助理看到雇主的神色,眸光一闪,了然地贴在她耳边说了几句。
程美音听得眼睛越睁越大,小声骂道:“我有病啊,我跟苏可心过不去是同行竞争,我跟一餐馆过不去干嘛。”
程美音:“去,明天给我去买一份那个糕来,有别的什么也给我送到酒店里。”
程美音想了想,柳眉蹙起,严厉地补充:“不许让别人看到。”
小助理被吓得连连点头。
……
姜瓷接到了一个陌生的邀请,邀请人是一位叫“苏可心”的女演员。
为了表示诚意,王姐特意飞到A市,过来找姜瓷谈。
姜瓷茫然地望着眼前这位中年女性,她每天接待的食客太多了,还真不一定记得谁的脸。直到王姐将苏可心的名字告诉姜瓷,姜瓷才略微反应过来。
苏可心那一次,在枫前馆满足地吃完一餐后,当晚便在账号上给枫前馆发了一条推荐,导致第二天一群小粉丝去枫前馆打卡。
旁听到小粉丝们兴奋的交谈,姜瓷这才知道自己前一天接待了这么一位人物,苏可心的名字也因此在她心里留下点印象。
听王姐这般那般地解释了一遍后,姜瓷爽快地答应了剧组的邀请。
送走王姐,王嘉年不解地看着望着姜瓷:“就那种小破剧,虽说主题说是美食,其实重点还是讲主角黏黏糊糊谈恋爱的。你去掺和干什么,也不出镜。而且技术顾问费才多少,八万?逗人玩儿呢。”
姜瓷提醒道:“八万,四天,很不少了,你以为谁都跟你这么有钱。”
“八万我一年都攒不到呢!”何明灿愤怒地说。
“我也是……”梁卉跟着弱弱道。
王嘉年:“……”
王嘉年换了个说法:“上次另一个大剧组请我,我都不去。他们就是印一个美食顾问的名字,看剧的观众都是冲谈恋爱去的,没人会留意你那个名字。”
姜瓷叹了口气,其实剧组给她的顾问费,并没能丰厚到打动她,不过,她有另一层想法。
“厨子这个行当,本身就是幕后。有人愿意拍,不是挺好的事情吗?”
姜瓷回忆起,在她那个时代,人们对于美食也很是推崇,作诗作赋撰书的,不一而足,然而大多数人歌颂的都是食物,对于背后的师傅们,却是提得很少。
她运气好,声名在老饕嘴里口口相传。可不少和她同时代的幕后之人,就那么默默地消失了。他们的食方流传开来,造福千家万户,自己的名字,却再没人提起。
这个行当和人们的生活息息相关,可走到人前的机会,却并不如想象的那么多。
姜瓷说:“他们虽然拍的是偶像剧,但是确实是拍厨子的故事,围绕的还是他们做菜的过程,这其中,有许许多多可以展示这个行当的细节,如果他们拍得不好,那么不了解这个行当的人看到节目,就会对这个行当产生误解。”
姜瓷看着王嘉年:“你是身在行里的人,你喜欢这种事情发生吗?”
姜瓷没有问“愿不愿意”或“希不希望”,她只是问“喜不喜欢”。
所以,王嘉年只能顺从本心地答:“我不喜欢。”
姜瓷:“那就是了,这就是我去的理由。”
王嘉年看向姜瓷,那双桃花眼微微眯着,目光却很认真。
王嘉年突然说不出下一句话,他莫名地想起了过去的事,那时……他是为了什么,要拒绝剧组来着?是因为钱少,还是因为看不起偶像剧?
王嘉年愣怔了一会,眉眼渐渐舒展开:“好吧,你是老板,我们当然听你的。”
姜瓷嘴角勾起:“那好,我后天出发,到时枫前馆闭店四天,你们刚好趁这段时间,做四天特训。”
王嘉年茫然地问:“特训?什么特训?你人都走了,远程特训吗?”
姜瓷莫名其妙地看了他一眼:“这不是有你吗?”
王嘉年:“?”
“教林武那平刀法,教得不错。剩下的还有几种吧,都给他们调整一下。还有,花刀也可以开始教起来了。”姜瓷一边夸着,一边朝另三位员工斜了一眼。
何明灿第一个反应过来,立正站好:“那就先谢谢年哥了!”
林武憨厚地笑道:“谢谢年哥。”
梁卉温声跟上:“谢谢年哥了。”
“梁、梁阿姨,叫我嘉年就行。”王嘉年头皮一麻。
明明是道谢。
怎么听着这么不爽呢。
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